करेलियन शैली में सर्दियों के लिए जीरा और गाजर के साथ सॉकरौट

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यह नुस्खा पाक कला में अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी सरल और सुलभ है। इसे आज़माएं और खुद देखें कि सर्दियों में जीरे के साथ सॉकरक्राट कितना अच्छा होता है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• खुली गोभी (बिना सिर के) - 3 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मोटा नमक - 80 ग्राम;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच.

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शहरी घरेलू परिस्थितियों में, गोभी को छोटे बैचों में किण्वित करना बेहतर होता है। इस तरह उत्पाद को स्टोर करना आसान होता है और लंबे समय तक स्टोर किए गए अचार की तुलना में अधिक आकर्षक दिखता है। किण्वन के लिए बिना नुकसान वाली सफेद पत्तागोभी लें।

घर पर, आंतरिक सतह पर चिप्स के बिना एक तामचीनी कंटेनर में गोभी को किण्वित करना सबसे अच्छा है। एक पैन या बाल्टी के सूखे और साफ तल पर पत्तागोभी के साबुत पत्ते बिछा दें।

गोभी के सिर को चार भागों में काट दिया जाता है और सिर को काट दिया जाता है। पत्तागोभी को स्वाद के अनुसार छोटी, बड़ी या मध्यम स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आप पत्तागोभी काटने वाली मशीन या तेज़ चाकू का उपयोग कर सकते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. सब्जियों को मिक्सिंग बाउल में रखा जाता है।

नमक और जीरा डालें. पत्तागोभी को हाथ से तब तक रगड़ें जब तक रस न दिखने लगे।

सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखा जाता है और अच्छी तरह से जमाया जाता है।

पानी के तीन लीटर जार के रूप में एक भार शीर्ष पर रखा गया है।

और तौलिए से ढक दें.

गोभी को 3-5 दिनों के लिए 20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर किण्वित किया जाता है। गैस के बुलबुले छोड़ने के लिए गोभी की परत को दिन में दो बार कांटे से छेदना महत्वपूर्ण है। फिर, गोभी को सूखे, साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर 5-7 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

गाजर के बीज के साथ सॉकरक्राट गोभी का सूप बनाने, पाई और पकौड़ी के लिए भरने के लिए अच्छा है। करेलियन ऐसी गोभी से क्रैनबेरी, थोड़ी चीनी और सूरजमुखी तेल मिलाकर सलाद तैयार करते हैं। बॉन एपेतीत!