मसालेदार लाल पत्ता गोभी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा। स्वादिष्ट घर का बना लाल गोभी का सलाद।

पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए सामग्री का अनुपात:

- 10 किग्रा. पत्तागोभी (पहले से ही टुकड़ों में तौला हुआ)

- 200 जीआर. नमक (बारीक पिसा हुआ)

भरण के लिए:

- 400 जीआर. पानी

- 20 जीआर. नमक (आप यहां कोई भी नमक उपयोग कर सकते हैं)

- 40 जीआर. सहारा

- 500 जीआर. सिरका

इसके बाद, सभी मसालों की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है:

- ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 5 मटर प्रत्येक

- दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा

- लौंग - 3 पीसी।

- तेज पत्ता - 1 पीसी।

हमारी तैयारी के एक लीटर जार में लगभग 500 - 600 ग्राम लगेंगे। कटी हुई पत्ता गोभी और 300 - 400 ग्राम पानी।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए लाल पत्तागोभी की सर्वोत्तम किस्म जिसे "स्टोन हेड" कहा जाता है, उपयुक्त है। हम लाल पत्तागोभी के स्वस्थ और घने सिरों को चुनकर, उनकी ऊपरी पत्तियों और डंठलों को हटाकर पत्तागोभी को मैरीनेट करना शुरू करते हैं। फिर एक मीडियम श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें।

कटी हुई पत्तागोभी को एल्यूमीनियम के कटोरे या बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और अपने हाथों से नमक के साथ सावधानी से गूंध लें। जिस पत्ता गोभी से रस निकलना शुरू हो गया हो उसे दो घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर, इसे जार में जमा करना होगा, रखने से पहले तल पर मसाले डालना नहीं भूलना चाहिए।

फिर, गोभी से रौंदे गए जार को पहले से तैयार मैरिनेड फिलिंग से भरें। मैरिनेड को सिर्फ एक उंगली से जार की गर्दन पर नहीं डालना चाहिए। हमारे गोभी के सलाद को लंबे समय तक रखने के लिए, जार में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से ढकें और 12 डिग्री से अधिक के तापमान पर स्टोर करें।

आप इस घरेलू नुस्खे का उपयोग करके सफेद गोभी का अचार भी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई लाल पत्तागोभी अच्छी तरह से संग्रहीत है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।