स्मोक्ड पट्टिका - अपार्टमेंट में स्टोव पर भी धूम्रपान संभव है।

ऐसा स्मोकहाउस एक उपकरण है जो ढक्कन के साथ एक बड़े हंस के कटोरे जैसा दिखता है, जिसके अंदर मांस के लिए एक जाली और चूरा और कोयले के लिए डिब्बे होते हैं। धुआं छोटे चूरा के धुएं से उत्पन्न होता है, जो जलते हुए बर्नर के साथ स्मोकहाउस के निचले हिस्से के संपर्क से सुलगता है। यह प्रक्रिया बालकनी या लॉजिया पर इलेक्ट्रिक स्टोव पर सबसे अच्छी तरह से की जाती है। लेकिन ऐसे कारीगर भी हैं जो रसोई में ही धूम्रपान करने का प्रबंधन करते हैं।

वीडियो देखें: शहर के अपार्टमेंट के लिए DIY स्मोकहाउस।

धूम्रपान के लिए मांस को मैरीनेट कैसे करें।

सूअर का मांस लें और यदि कोई हड्डी हो तो उसे हटा दें। नतीजतन, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए जो स्मोकहाउस में फिट होगा।

तैयार पट्टिका को दो सप्ताह के लिए ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं, जिसे पानी (5 लीटर), नमक (900 ग्राम), चीनी (25 ग्राम), खाद्य नाइट्रेट (25 ग्राम) से उबाला जाता है।

जब मांस को भिगोने का समय समाप्त हो जाए, तो इसे ठंडे, साफ पानी से धो लें, इसे सनी के कपड़े से सुखा लें और इसे स्मोकर में एक रैक पर रख दें।

टुकड़े को पूरा बनाने के लिए, मांस को सुतली से बांधना सुनिश्चित करें।

जब तक मांस एक सुखद गहरे रंग का न हो जाए, तब तक फ़िललेट्स को धूम्रपान करना जारी रखें।

मांस को स्मोकहाउस से निकालें, इसे ठंडा होने दें, इसे चर्मपत्र में लपेटें और इसे ठंडी, हवादार जगह (खुली बालकनी या निजी घर में खलिहान) में लटका दें।

घर पर तैयार स्वादिष्ट स्मोक्ड फ़िललेट का सेवन तीन या चार महीने के भीतर कर लेना चाहिए, क्योंकि इस समय के बाद यह अपना रस और सुगंध खोना शुरू कर देता है।

वीडियो भी देखें: स्मोक्ड चिकन फ़िललेट (खाना पकाने की विधि)।