घर का बना स्मोक्ड पोर्क सॉसेज - घर पर पोर्क सॉसेज बनाना।

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यह घरेलू सॉसेज रेसिपी ताजे मारे गए सुअर के वसायुक्त मांस से तैयार की जाती है। आमतौर पर हमारे पूर्वज यह काम देर से पतझड़ या सर्दियों में करते थे, जब पाला पड़ चुका होता था और मांस खराब नहीं होता था। प्राकृतिक पोर्क सॉसेज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से बना है: साफ और संसाधित आंतें ताजा मांस और मसालों से भरी होती हैं। बेशक, नुस्खा सरल नहीं है, लेकिन परिणाम थोड़े प्रयास के लायक है।

सामग्री: धनिया, पिसी हुई लाल मिर्च, स्टार्च, चीनी, सुअर का माँस, नमक, मूल काली मिर्च, लहसुन

2 किलो सूअर के मांस के लिए, 50 ग्राम नमक, 10 ग्राम चीनी, 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 4 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 बड़े चम्मच लें। एल स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच। एल धनिया।

घर पर पोर्क सॉसेज कैसे पकाएं।

हम वसायुक्त पोर्क को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। या आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं: मांस के एक हिस्से को मीट ग्राइंडर में पीस लें, और दूसरे को टुकड़ों में काट लें और फिर सभी चीजों को मिला लें। इस मामले में, तैयार सॉसेज के कटने पर सजातीय द्रव्यमान के बीच मांस के टुकड़े दिखाई देंगे।

इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, चीनी, स्टार्च, बारीक कटा या कुचला हुआ लहसुन, 200 ग्राम शोरबा मिलाएं - सब कुछ मिलाएं और इसे 10 घंटे के लिए पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

मांस को मसालों में भिगोने के बाद, सॉसेज तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सुअर की छोटी आंत से तैयार आंतों को कीमा से भरें।यह एक विशेष सॉसेज अटैचमेंट का उपयोग करके मांस की चक्की में किया जा सकता है। हम लगभग आधा मीटर लंबे छोटे सॉसेज बनाते हैं। फिर, हम सॉसेज के दोनों सिरों को एक अंगूठी के रूप में एक साथ बांधते हैं और इसे गर्म धुएं के नीचे एक विशेष स्मोकहाउस में रख देते हैं। आपको सॉसेज को कम से कम 12 घंटे तक धूम्रपान करना होगा।

ठंडी जगह में, स्मोक्ड होममेड पोर्क सॉसेज सभी सर्दियों और वसंत में अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगा। सुबह हम इससे सैंडविच बनाते हैं, अंडे फ्राई करते हैं.

वीडियो में वैकल्पिक व्यंजन: ब्रैडली स्मोकर (ज़ीटा और गीता) में प्राकृतिक, स्मोक्ड पोर्क सॉसेज