डिब्बाबंद मांस या घर का बना मांस स्टू: व्यंजन, तैयारी, फोटो, वीडियो और इतिहास

स्वादिष्ट व्यंजनों की ओर बढ़ने और इसके उज्ज्वल और बहुत विविध स्वाद के साथ स्टू की तकनीक और तैयारी में गहराई से जाने से पहले, मैं इतिहास में थोड़ा डुबकी लगाना और डिब्बाबंद मांस के विकास के विकास का पता लगाना चाहूंगा।

पहले से ही प्राचीन मिस्र के समय में, लोग सोचते थे कि मांस उत्पादों को खराब होने से कैसे बचाया जाए और उनके लाभकारी गुणों को लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए। मिस्र में, फिरौन तूतनखामुन की कब्र में, बत्तखें जैतून के तेल में मिट्टी के कटोरे में तली हुई और क्षत-विक्षत पाई गईं। ये डिब्बाबंद मांस 3,000 से अधिक वर्षों तक फिरौन के पास पृथ्वी पर पड़ा रहा, जिससे उनकी खोज के समय भोजन के लिए उपयुक्तता भी बरकरार रही।

1804 में, एक फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ, निकोलस फ्रेंकोइस एपर्ट, भोजन को संरक्षित करने का एक अनोखा तरीका लेकर आए। परिणाम आश्चर्यजनक थे. नेपोलियन ने एपर्ट को उसके आविष्कार के लिए मानवता का हितैषी कहा। पहला डिब्बाबंद मांस, जैसा कि हम आज उन्हें समझते हैं, 19वीं शताब्दी के अंत में फ्रांस में पैदा हुआ था।डिब्बाबंद मांस की आविष्कृत तकनीक को विश्व के सभी देशों में अत्यधिक रुचि के साथ स्वीकार किया गया।

तस्वीर। निकोलस फ्रांकोइस एपर्ट ही वह व्यक्ति हैं जिन्होंने स्टू की खोज की थी।

रूस में पहली कैनरी केवल 1870 में दिखाई दी। उस समय डिब्बाबंद मांस की लगभग एकमात्र ग्राहक सेना थी। उस समय सैनिकों के भोजन के लिए गोमांस को सबसे स्वीकार्य कच्चा माल माना जाता था। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, पका हुआ मांस संघर्ष में शामिल सभी पक्षों के सैनिकों के लिए भुखमरी से मुक्ति बन गया। सेना को खिलाने के लिए, केवल मानक स्टू का उत्पादन किया जाता था, जिसकी रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन किया जाता था। नुस्खा के अनुसार, सेना का स्टू केवल ताजा गोमांस से बनाया गया था, जो वध के बाद 48 घंटे तक पुराना था।

तस्वीर। जर्मन स्टू जो लगभग 50 वर्षों से जमीन में पड़ा हुआ है।

आजकल, दम किया हुआ मांस बस एक अपूरणीय उत्पाद है। अधिकांश आधुनिक गृहिणियाँ कई व्यंजन बनाते समय इसका उपयोग करती हैं। ये इतना सरल है: स्टू का एक डिब्बा खोलें और लगभग सब कुछ तैयार है! आज, डिब्बाबंद मांस अर्ध-तैयार उत्पादों की श्रेणी में आ गया है, जो कई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक और तेज़ बनाता है। आजकल, डिब्बाबंद मांस के उत्पादन में कई कंपनियां लगी हुई हैं, लेकिन बहुत से लोग घर का बना स्टू पसंद करते हैं। हम आपको घर पर स्टू पकाने के बारे में बताना चाहते हैं (रेसिपी, इसे कैसे बनाएं, कैसे और कितना पकाएं, आटोक्लेव में, ओवन में, प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर में)।

डिब्बाबंद मांस का इतिहास, वीडियो