क्रैनबेरी कॉम्पोट: एक स्वस्थ पेय कैसे बनाएं - स्वादिष्ट क्रैनबेरी कॉम्पोट तैयार करने के विकल्प

मुझे क्रैनबेरी कहां मिल सकती है?

क्रैनबेरी मुख्यतः दलदली क्षेत्रों में उगते हैं। इसे सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत में एकत्र किया जाता है। गुणवत्तापूर्ण बेरी का मुख्य मानदंड उसकी उपस्थिति है:

• त्वचा का रंग समान रूप से लाल होना चाहिए। गुलाबी-पक्षीय जामुन इकट्ठा करना भी संभव है, लेकिन इस मामले में उन्हें तोड़ने पर कुछ समय के लिए पकना चाहिए।
• बेरी घनी और चिकनी होनी चाहिए।
• फल या पारभासी त्वचा पर भूरे निशान सड़न की शुरुआत का संकेत देते हैं।

यदि आप हर मायने में जंगल से दूर हैं, तो मौसम के दौरान ताजा क्रैनबेरी बाजार में खरीदी जा सकती है, और बेरी का जमे हुए संस्करण स्टोर में खरीदा जा सकता है। कॉम्पोट पकाने के लिए आप सूखे क्रैनबेरी या जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं, चीनी के साथ पीस लें.

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी कॉम्पोट पकाएं

पूरे जामुन से

क्लासिक और सरल विकल्प। 2 लीटर साफ पानी और 150 ग्राम चीनी लें। इन सामग्रियों को मिला लें और चाशनी को पकाएं। जैसे ही क्रिस्टल बिखर जाएं, 200 ग्राम ताजा जामुन डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें। कॉम्पोट को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

कुचले हुए क्रैनबेरी से

150 ग्राम ताजा क्रैनबेरी को मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। आपको बहुत अधिक उत्साही होने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात त्वचा की अखंडता को नुकसान पहुंचाना है। स्टोव पर एक सॉस पैन में सिरप (100 ग्राम चीनी और 1.5 लीटर पानी) उबालें। बेरी द्रव्यमान को उबलते हुए घोल में रखें और कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें। क्रैनबेरी में विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, पेय को 1 मिनट से अधिक न पकाएं। ढक्कन खोलने और नमूना लेने में जल्दबाजी न करें, आपको कॉम्पोट को दो घंटे तक पकने देना है।

इसके बाद, हम पेय को चीज़क्लॉथ या एक बारीक छलनी से गुजारते हैं, इसे किसी भी शेष त्वचा से मुक्त करते हैं।

उसी नुस्खा का उपयोग करके, आप चीनी के साथ कसा हुआ जामुन से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं (1.5 लीटर पानी के लिए 1 कप सर्दियों की तैयारी लें)।

टेस्टी लाइफ चैनल आपके साथ क्रैनबेरी विटामिन पेय की विधि साझा करता है

सेब के साथ जमे हुए क्रैनबेरी से

तीन ताजे सेबों (अधिमानतः मीठी किस्मों) को अच्छी तरह धो लें और बीच और बीज हटा दें। छिलके उतारे बिना हिस्सों को पतले स्लाइस में काट लें।

एक सॉस पैन में, चीनी के साथ पानी उबालें (2.5 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी), और जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, कटा हुआ सेब डालें। 5 मिनट के बाद, पेय में 250 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी जोड़ें। हम पहले जामुन को डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे कॉम्पोट पकाने का समय 10 मिनट है।

इसके बाद, पेय के साथ कंटेनर को कई घंटों के लिए अलग रख दें। तैयार उत्पाद को परोसने से पहले छान लिया जा सकता है।

नादिन लाइफ चैनल सेब के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट का अपना संस्करण प्रस्तुत करता है।

धीमी कुकर में सूखे क्रैनबेरी से

लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए क्रैनबेरी को न केवल जमाया जाता है, बल्कि सुखाया भी जाता है। घरेलू सुखाने के तरीकों के बारे में पढ़ें यहाँ.

कॉम्पोट पकाने के लिए आपको 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी और 50 ग्राम किसी भी सूखे फल की आवश्यकता होगी। ये सेब, सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा हो सकते हैं। सूखे क्रैनबेरी को कॉम्पोट मिश्रण के साथ मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जाता है।

सूखे मेवों को 1.5 लीटर उबलते पानी में डालें, 200 ग्राम चीनी डालें और उपकरण का ढक्कन कसकर बंद कर दें। खाना पकाने का समय - "सूप" या "स्टू" मोड में 25 मिनट। तत्परता सिग्नल चालू होने के बाद, यूनिट को बंद कर दें और ढक्कन को अगले 6 घंटे तक न खोलें। तैयार पेय का स्वाद बहुत बढ़िया है। मुझे हर किसी को यही सलाह देनी है!

एक जार में सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट

क्रैनबेरी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कॉम्पोट के रूप में भी तैयार किया जाता है।

मुख्य विशेषता: स्वाद में संतुलित पेय बनाने के लिए, प्राकृतिक क्रैनबेरी खट्टेपन को अन्य जामुन और फलों के साथ नरम किया जाना चाहिए।

संतरे और सेब के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट

तीन लीटर के जार में 2 कप क्रैनबेरी डालें, कटे हुए सेब और संतरा डालें। सेब के आकार के आधार पर फल की मात्रा भिन्न हो सकती है।हम छोटे फलों को पूरा उपयोग करते हैं, और बड़े फलों को 6-8 भागों में काटते हैं, बीज कैप्सूल को निकालना नहीं भूलते हैं। संतरे को छीलकर छल्ले में काट लें। हम खट्टे फल से सभी बीज निकालने का प्रयास करते हैं।

अगला कदम जार में गर्दन तक उबलता पानी डालना है। कंटेनर के शीर्ष को एक साफ ढक्कन से ढक दें और 5-8 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जलसेक को वापस पैन में डालें और इसमें 2.5 कप चीनी डालें। जैसे ही चाशनी अच्छी तरह से उबल जाए, बेरी-फलों के मिश्रण को फिर से चाशनी से भर दें। हम वर्कपीस को एक दिन के लिए लपेटते हैं, और फिर इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

क्रैनबेरी और प्लम कॉम्पोट

सेब के अलावा, क्रैनबेरी फसल के मौसम के दौरान, प्लम भी किफायती मूल्य पर उपलब्ध होते हैं। खट्टे जामुन के साथ मीठे आलूबुखारे का संयोजन पेय को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

तो, एक साफ तीन लीटर जार में 1 कप धुले हुए क्रैनबेरी और 300 ग्राम प्लम डालें। प्लम को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए।

जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते पानी से भरें, और ढक्कन से ढक दें, जिसके साथ हम बाद में वर्कपीस को रोल करेंगे। 10 मिनट के बाद, एक विशेष ग्रिल या छेद वाले नायलॉन ढक्कन के माध्यम से पैन में पानी डालें। इसे आग पर रखें और फिर से उबालें।

जब आसव उबल रहा हो, गर्म जामुन और फलों में 2 कप चीनी डालें और जार को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

उबलते जलसेक को फलों और जामुनों के ऊपर डालें और जार पर ढक्कन लगा दें। गर्म तैयारी के ऊपर डाला गया गर्म कंबल यह सुनिश्चित करेगा कि पेय धीरे-धीरे ठंडा हो। 20-24 घंटों के बाद, कॉम्पोट के जार को सर्दियों के बाकी संरक्षित पदार्थों के साथ भूमिगत भेज दिया जाता है।

पेय का सही तरीके से उपयोग और भंडारण कैसे करें

क्रैनबेरी कॉम्पोट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है।ठंड के मौसम में, स्टोव पर तैयार किया गया गर्म पेय लेना और पीने से पहले इसमें शहद मिलाना सबसे अच्छा है।

क्रैनबेरी कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। यह नियम सर्दियों के लिए तैयार किए गए कॉम्पोट वाले खुले जार पर भी लागू होता है।

भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद पेय को एक वर्ष के लिए भूमिगत, तहखाने या कैसॉन में संग्रहीत किया जाता है।

कॉम्पोट के अलावा, आप क्रैनबेरी बना सकते हैं सिरप, घर का बना जाम या तैयारी करो शीतकालीन क्रैनबेरी अपने रस में.