फीजोआ कॉम्पोट: एक विदेशी बेरी से पेय बनाने की विधि

कॉम्पोट पकाने के लिए फीजोआ का चयन और तैयारी कैसे करें

बाजार से जामुन खरीदना बेहतर है। यह सलाह दी जाती है कि पहले विक्रेता से किसी एक फल को आधा काटने के लिए कहें। फीजोआ के अंदर का रंग हल्का पारभासी होना चाहिए। भूरे रंग का रंग आपको सचेत कर देगा - यह एक बासी उत्पाद का संकेत है जो सड़ना शुरू हो गया है। हरे जामुन स्पर्श करने के लिए नरम होते हैं और एक नाजुक, सुखद सुगंध उत्सर्जित करते हैं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले फलों को धो लें। उन्हें उबलते पानी से जलाने की भी सलाह दी जाती है।त्वचा को काटा नहीं जाता है, बल्कि केवल "बट" के दोनों किनारों से एक तेज चाकू से हटाया जाता है, जैसे खीरे का अचार बनाते समय।

सूखे फीजोआ का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे सूखे फल सुपरमार्केट के विशेष विभागों या बाज़ार में बेचे जाते हैं। पेय को जामुन को छीलने के बाद बचे छिलके से भी बनाया जा सकता है। इसलिए, त्वचा को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है। इसे एक अंधेरे, हवादार कमरे में सुखाया जाना चाहिए, और बाद में कॉम्पोट या चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

फीजोआ कॉम्पोट रेसिपी

एक सॉस पैन में

300 ग्राम पके हुए जामुन पूरे (बिना "बट" के) उबलते पानी (2.5 लीटर) में चीनी (150 ग्राम) के स्वाद के साथ रखे जाते हैं। उबालने के बाद पेय को आधे घंटे तक ढककर रखें। फिर कटोरे को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने और डालने के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो बर्फ शीतलन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगी। पारदर्शी घन तैयार करने की विधियाँ वर्णित हैं यहाँ.

सेब के साथ धीमी कुकर में

फीजोआ (300 ग्राम) और (सेब 250 ग्राम) को धोकर एक तौलिये पर सुखाया जाता है। जामुन को आधा भाग में और सेब को 6-8 भागों में काटा जाता है। फलों से बीज तभी निकाले जाते हैं जब उबले फल खाने की योजना हो। यदि भविष्य में कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाना है, तो सेब के अंदर की सफाई में समय बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है।

स्लाइस को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। तरल स्तर कटोरे के किनारे से 5 सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए। पांच लीटर खाना पकाने के कंटेनर में 250 ग्राम चीनी जोड़ें। डिवाइस का ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" खाना पकाने के मोड पर सेट करें।

सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर नहीं खोला जाता है, लेकिन कॉम्पोट को अगले 2-3 घंटों के लिए भाप में पकने दिया जाता है। "तापमान बनाए रखें" मोड अक्षम है।

नींबू के रस के साथ सूखे फीजोआ छिलके का मिश्रण

सूखी फीजोआ त्वचा कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। एक छोटे कटोरे में 1.5 लीटर पानी डालें और इसमें 6 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसमें सूखे फीजोआ छिलके (100 ग्राम) डालें। कॉम्पोट को 20 मिनट तक उबालें, और फिर 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

आधे ठंडे पेय को छानकर उसमें आधे नींबू का रस मिलाया जाता है। नींबू न केवल पेय का स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी भी मिलाएगा।

फीजोआ की शीतकालीन तैयारी

नसबंदी के साथ विकल्प

जार को सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। संरक्षण के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के नियमों का वर्णन किया गया है हमारे लेख.

फीजोआ (500 ग्राम प्रति तीन लीटर जार) को पूरा या आधा करके तैयार कंटेनर में रखें। भोजन के जार में पानी भरें और फिर उसे तुरंत पैन में डालें। चाशनी में 2 दो सौ ग्राम चीनी के गिलास डालकर उबाल लीजिए. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। सबसे पहले ढक्कन को उबलते पानी से धोया जाता है।

कॉम्पोट के साथ तैयारी को पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और 25 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर निष्फल किया जाता है। वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के निर्देशों का विस्तार से वर्णन किया गया है यहाँ.

स्टरलाइज़ेशन के बाद ही डिब्बों को टाइट किया जाता है. किसी भी परिस्थिति में कसकर बंद किए गए कंटेनरों को निष्फल नहीं किया जाना चाहिए! वर्कपीस को उल्टा कर दिया जाता है और एक दिन के लिए कंबल से अछूता रखा जाता है। यदि घुमाव आधुनिक स्क्रू कैप के साथ किया गया था, तो कॉम्पोट को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

शेफ रुस्तम तांगिरोव से विदेशी जामुन तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखें

साइट्रिक एसिड के साथ नसबंदी के बिना

तीन लीटर के जार को 15 मिनट के लिए भाप द्वारा निष्फल किया जाता है, और फिर तैयार फीजोआ फलों को इसमें रखा जाता है ताकि वे कंटेनर को लगभग एक तिहाई तक भर दें।

वहीं, एक सॉस पैन में करीब 2.5 लीटर पानी उबालें।जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। जार ऊपर से साफ ढक्कन से ढके हुए हैं। फीजोआ को जार में लगभग 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। फिर पके हुए फलों को जार में छोड़कर, जलसेक को वापस पैन में डाला जाता है।

निथारे हुए पानी में 2 कप चीनी और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। यह कॉम्पोट को लंबे समय तक अपना ताज़ा स्वाद बनाए रखने की अनुमति देगा।

चाशनी में 2-3 मिनट तक उबाल आने के बाद, इसे फीजोआ के जार में डाल दिया जाता है। वर्कपीस को तुरंत घुमाया जाता है और 24 घंटे के लिए गर्म कपड़े से ढक दिया जाता है।

अजवायन के साथ फीजोआ कॉम्पोट आपके ध्यान में चैनल "YUM-YUM Deliciousness" द्वारा प्रस्तुत किया गया है।

अनार के बीज और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ

सबसे पहले जार तैयार करें. उन्हें धोया और कीटाणुरहित किया जाता है। साफ, सूखे कंटेनरों में मैंने 250-300 ग्राम फीजोआ बेरी और 1.5 कप छिलके वाले अनार के बीज डाले। उपयोग से पहले, किसी भी यादृच्छिक फिल्म-विभाजन से छुटकारा पाने के लिए अनाज को पानी से धोया जाना चाहिए।

गुलाब की पंखुड़ियाँ ताजी ली जाती हैं। यदि आप तीन-लीटर जार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आपको उनमें से लगभग 50 की आवश्यकता होगी। यह एक छोटी मुट्ठी है। पंखुड़ियों को खुली कलियों (प्रति जार 10 टुकड़े) से बदला जा सकता है।

सभी उत्पादों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए एक बाँझ ढक्कन (बिना पेंच के) के नीचे रखा जाता है। जलसेक को सूखाया जाता है और दो गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है। चाशनी को आग पर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर जार में फिर से भर दिया जाता है।

वर्कपीस को ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये से गर्म किया जाता है।

फीजोआ कॉम्पोट को कैसे स्टोर करें

ताजा पीसा हुआ कॉम्पोट एक ढक्कन वाले डिकैन्टर या जार में डाला जाता है। पेय को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

फीजोआ से सर्दियों की तैयारी को अन्य संरक्षित पदार्थों के साथ ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। पेय की बिक्री अवधि 6-8 महीने है। लंबे समय तक भंडारण से पेय का स्वाद बदल सकता है।

यदि आपको फीजोआ पसंद है, तो हमारी रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें लाइव फ़िज़ोआ जाम.