सफेद करंट कॉम्पोट: खाना पकाने के विकल्प - ताजा और जमे हुए सफेद करंट बेरीज से कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

आज के लेख का विषय कॉम्पोट है। हम इस मिठाई को ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से तैयार करने के विकल्पों पर विचार करेंगे, और आपको कॉम्पोट की सर्दियों की तैयारी के बारे में भी विस्तार से बताएंगे।

जामुन का संग्रह और प्रारंभिक तैयारी

सफेद जामुन को टहनियों सहित एकत्र किया जाता है। यह कटाई प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और आपको फल की अखंडता बनाए रखने की अनुमति देता है।

खाना पकाने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाएगा या नहीं। तथ्य यह है कि पेय बनाते समय, आप थोक में और गुच्छों में एकत्रित दोनों प्रकार के करंट का उपयोग कर सकते हैं।दूसरा विकल्प खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और जामुन को अपना आकार बेहतर बनाए रखने की अनुमति देता है।

करंट का निरीक्षण किया जाता है, खराब और विकृत फलों को हटा दिया जाता है, और टहनियाँ और मलबे का निपटान कर दिया जाता है। फिर जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि उन्हें फिर से चोट न पहुंचे। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें किशमिश को सीधे छलनी में रखें। जल प्रक्रियाएं पूरी होने के बाद, जामुन को उसी कोलंडर में हल्के से सुखाया जाता है।

पहले से जमे हुए फलों का उपयोग डीफ़्रॉस्टिंग के बिना कॉम्पोट पकाने के लिए किया जाता है।

उपयोगी वीडियो चैनल आपको करंट के गुणों से परिचित कराने की पेशकश करता है

हर दिन के लिए कॉम्पोट कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में ताजा जामुन से

एक कटोरे में 2 लीटर पानी डालें, 1 गिलास चीनी डालें और आग पर रख दें। जब चाशनी उबल रही हो, तो जामुन को पहले से प्रोसेस कर लें। आपको उनमें से 3 कप की आवश्यकता होगी। यदि सफेद किशमिश टहनियों के साथ ली जाए तो - 3.5 कप। जैसे ही पानी उबल जाए, मुख्य उत्पाद डालें। पेय को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दी जाती है, और ढक्कन खोले बिना कॉम्पोट को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

जमे हुए करंट से धीमी कुकर में

कॉम्पोट पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। विशेष रूप से यदि आप शाम को कॉम्पोट पकाते हैं: कॉम्पोट एक घंटे तक पक जाएगा, और फिर सुबह तक इसे अच्छी तरह से बैठने का समय मिलेगा।

मूलतः, मल्टीकुकर कटोरे की क्षमता 5 लीटर होती है। आइए इस कटोरे के आकार के लिए कॉम्पोट बनाने की विधि देखें।

जमे हुए सफेद करंट को इतनी मात्रा में लें कि मल्टीकुकर में उनकी मात्रा लगभग ¼ भर जाए। इस मामले में, जमे हुए फलों को पूरी तरह से ताजे फलों से बदला जा सकता है।

फिर कंटेनर में 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें और पानी डालें ताकि कटोरे के शीर्ष पर 3.5-4 सेंटीमीटर रह जाएं। आप ठंडा पानी ले सकते हैं.

यूनिट को ढक्कन से बंद करें और 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। इस दौरान ढक्कन नहीं खोला जाता है. ऐसा करना सबसे अच्छा है जब कॉम्पोट अच्छी तरह से घुल गया हो। और इसमें लगभग 3-4 घंटे लगेंगे. यदि कॉम्पोट शाम को बनाया जाता है, तो ढक्कन को सुबह ही खोलना सबसे अच्छा है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: अधिकांश मल्टीकुकर खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद स्वचालित रूप से "गर्म रखें" मोड पर स्विच हो जाते हैं। कॉम्पोट पकाते समय, इस फ़ंक्शन की आवश्यकता नहीं होती है। यदि ऐसी कोई संभावना है, तो उपकरण चालू होने से पहले, या कॉम्पोट पकने के बाद मैन्युअल रूप से इसे बंद करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए सफेद करंट कॉम्पोट बनाना

कैन नसबंदी के साथ

वर्कपीस के लिए कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। बिखरे हुए जामुन या सफेद करंट के गुच्छे अंदर रखे जाते हैं ताकि फल जार के आधे से अधिक मात्रा में भर जाएं।

एक सॉस पैन में अलग से चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी लें। यदि जार तीन लीटर का है, तो आपको 2 लीटर तरल और 800 ग्राम रेत लेने की जरूरत है। जामुन की उपस्थिति को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, सिरप को 50-55 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

जामुन के ऊपर गर्म मीठा तरल डाला जाता है। कंटेनर का शीर्ष बाँझ ढक्कन से ढका हुआ है। ताकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, इसे निष्फल किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े, लम्बे पैन में एक सिलिकॉन चटाई या कपड़े का टुकड़ा रखें। शीर्ष पर कॉम्पोट का एक जार रखें। सुविधा के लिए, तुरंत पैन में जामुन के ऊपर सिरप डालना बेहतर होता है। कटोरे में गर्म पानी डाला जाता है ताकि यह जार को कंधों तक ढक दे, ऊपर नहीं। यानी जार के शीर्ष तक कम से कम 5 सेंटीमीटर की दूरी रहनी चाहिए.तीन-लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में 35 मिनट लगेंगे, और लीटर जार - 20. अंतिम चरण में, जार को कसकर खराब कर दिया जाता है और एक दिन के लिए इन्सुलेट किया जाता है।

बिना नसबंदी के

नसबंदी आपको जामुन की अखंडता को काफी हद तक संरक्षित करने की अनुमति देती है, लेकिन जब यह मानदंड आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप इस परेशानी प्रक्रिया के बिना कॉम्पोट्स को स्पिन कर सकते हैं।

जार आधे तक करंट से भरे हुए हैं। साथ ही एक सॉस पैन में पानी उबालें. घुमाने के लिए नियोजित जार की मात्रा के आधार पर पानी की मात्रा ली जाती है। यह निर्भरता सीधे आनुपातिक है, यानी प्रत्येक लीटर कंटेनर के लिए एक लीटर तरल लिया जाता है।

जामुन को ऊपर तक उबलता पानी डाला जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार पर एक विशेष जाली लगा दी जाती है, जिससे जामुन के बिना तरल निकल जाता है। बेरी जलसेक को एक खाली पैन में डाला जाता है। प्रत्येक लीटर निथारे हुए तरल के लिए, 1.5 कप चीनी लें और चाशनी बनाएं। गर्म मिश्रण को सफेद किशमिश के ऊपर दूसरी बार डालें और जार पर ढक्कन लगा दें।

सिद्धांत रूप में, लाल और सफेद करंट का कॉम्पोट एक ही तरह से पकाया जाता है, इसलिए सफेद जामुन तैयार करते समय टीआईपी टॉप टीवी चैनल की वीडियो रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।