सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस - सर्दियों के लिए एक ग्रीष्मकालीन पेय: इसे घर पर बनाने की विधि

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स्ट्रॉबेरी का रस कभी-कभी गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करना अनावश्यक माना जाता है, अतिरिक्त जामुन को जैम और परिरक्षित में संसाधित किया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह व्यर्थ है। आख़िरकार, जूस में ताज़ी स्ट्रॉबेरी जितनी ही मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह जैम की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, जो बहुत सारी चीनी से भरा होता है और कई घंटों तक उबाला जाता है।

सामग्री: स्ट्रॉबेरी, चीनी
बुकमार्क करने का समय: वसंत, गर्मी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का जूस बनाने की कोशिश करें, और आप तुरंत गर्मी की सांस महसूस करेंगे, जो जैम का स्वाद चखने पर नहीं होता है।

जामुनों को छाँटें, धोएँ और डंठल हटा दें। एक कोलंडर में कुल्ला करना बेहतर है ताकि जब आप उन्हें साफ कर रहे हों तो स्ट्रॉबेरी पानी न उठाएं।

जूसर का उपयोग करते समय, एक नियम के रूप में, स्ट्रॉबेरी का रस व्यावहारिक रूप से अखाद्य हो जाता है। यह अधिक पक जाने पर अपना स्वाद और सुगंध पूरी तरह खो देता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी जूस तैयार करने की मैन्युअल विधि का उपयोग करना बेहतर है।

जामुन को ब्लेंडर, जूसर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि किसी भी मामले में यह अधिक पसंद आएगा स्ट्रॉबेरी प्यूरी. बेशक, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन एक के बजाय एक बार में दो व्यंजन बनाना बेहतर है।

रस को बारीक छलनी या कपड़े से छान लें। रस को एक सॉस पैन में डालें और बचे हुए गूदे का उपयोग बनाने के लिए करें marshmallow, या मुरब्बा।

स्ट्रॉबेरी के कुछ रस को जमाया जा सकता है और बाकी को सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जा सकता है।

प्रति 1 लीटर रस में 100 ग्राम चीनी की दर से चीनी मिलाएं और रस खट्टा न हो जाए, इसके लिए इसे पास्चुरीकृत करना चाहिए।

रस को बहुत धीमी आंच पर लगभग उबलने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। ये कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन स्ट्रॉबेरी जूस का स्वाद गायब हो जाएगा.

रस को कम से कम 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर इसे तैयार साफ बोतलों/जारों में डालें, ढक्कन बंद करें, और जार बंद करके पास्चुरीकरण दोहराएं।

गर्म जूस के सीलबंद जार को चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। इसमें जार रखें और चिथड़े रखें ताकि वे लटकें नहीं। पैन में ढक्कन तक गर्म पानी डालें और उबाल आने के क्षण से ही इसका समय निर्धारित करें। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट का पास्चुरीकरण पर्याप्त है; लीटर जार के लिए, 20-25 मिनट की आवश्यकता होती है।

जार को पैन से निकालें, उन्हें एक दराज में रखें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

स्ट्रॉबेरी जूस को ठंडी जगह पर रखें और समय-समय पर अपनी तैयारियों की जांच करते रहें। यदि आप देखते हैं कि रस किण्वित होना शुरू हो गया है, तो इसे पचाएं और बनाएं स्ट्रॉबेरी सिरप. यह निश्चित रूप से एक या दो साल तक चलेगा।