सर्दियों के लिए विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी का रस - ताजा स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना

विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी का रस गूदे के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है। गूदे वाला जूस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन बिना गूदे वाला जूस एक गिलास में बेहतर लगता है।

जूस बनाने के लिए आपको अच्छी तरह से पके हुए जामुन चाहिए। जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, थोड़ा हिलाएं और तुरंत एक कोलंडर से हटा दें। यदि आप "विक्टोरिया" को लंबे समय तक पानी में छोड़ देते हैं, तो जामुन गीले हो जाएंगे, वे पानी ले लेंगे और रस बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा।

जामुन को डंठल से छीलें और जूसर से गुजारें।

अगर आप पल्प के साथ जूस चाहते हैं तो तैयारी पूरी है. फ़िल्टर्ड जूस तैयार करने के लिए, आपको इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से छानना होगा। बहुत ज़ोर से न निचोड़ें, नहीं तो गूदा जाली में घुस जाएगा और आपको रस को दोबारा छानना पड़ेगा।

यदि छानने के बाद बहुत सारा गूदा बच जाए तो परेशान न हों, क्योंकि यह खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो, जिसे सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

अब, सबसे महत्वपूर्ण क्षण. स्ट्रॉबेरी के रस को उबाला नहीं जा सकता, इसे +75 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट तक गर्म करना चाहिए। यदि आपके पास रसोई में थर्मामीटर नहीं है, तो सावधान रहें। रस को हिलाएं और अगर यह उबलने लगे तो आंच कम कर दें या पैन को स्टोव से हटा दें।

विक्टोरिया किस्म पहले से ही काफी मीठी है, इसलिए आप चीनी मिलाए बिना भी काम चला सकते हैं।

रस को बाँझ जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। विक्टोरिया के स्ट्रॉबेरी जूस को 8-10 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इसका स्वाद भी बहुत तीखा होता है. स्ट्रॉबेरी सिरप, लेकिन, अफ़सोस, इसमें ताज़े जामुन की कोई सुगंध नहीं है।

स्ट्रॉबेरी जूस कैसे बनाएं, देखें वीडियो: