स्ट्रॉबेरी मुरब्बा: घर का बना स्ट्रॉबेरी मुरब्बा बनाने की विधि

स्ट्रॉबेरी मुरब्बा बनाने की विधि

अगर-अगर पर

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 2 चम्मच।

अगर-अगर को गर्म पानी से भरें और इसे 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इस बीच, जामुन धो लें, उन्हें छांट लें और बाह्यदल हटा दें।

जामुन को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 2 - 3 मिनट तक उबालें। इसके बाद, मिश्रण में अगर-अगर घोल डालें और पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें।

जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा है, आइए मुरब्बे के कंटेनरों की देखभाल करें। एक छोटी ट्रे पर क्लिंग फिल्म या बेकिंग पेपर बिछा दें। चर्मपत्र को वनस्पति तेल में डूबा हुआ कपास पैड से हल्के से पोंछने की सलाह दी जाती है। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो किसी सतह पूर्व उपचार की आवश्यकता नहीं है।

50-60 डिग्री तक ठंडा हो चुके बेरी द्रव्यमान को एक सांचे में रखें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। तैयार मुरब्बे को सांचे से निकालें, टुकड़ों में काटें और चाहें तो चीनी छिड़कें।

चैनल "कुकिंग विद इरिना खलेबनिकोवा" की एक वीडियो रेसिपी आपको बताएगी कि अगर-अगर का उपयोग करके फलों का मुरब्बा कैंडी कैसे तैयार किया जाए।

बिना पकाए जिलेटिन पर

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

मुरब्बा बनाने का सबसे किफायती तरीका जिलेटिन का उपयोग करना है। इसे सबसे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। पाउडर को पूरी तरह फूलने में 30 से 35 मिनट का समय लगेगा.

छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में रखें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को ब्लेंडर से 3 से 5 मिनट तक चिकना होने तक पीस लें। आइए इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से बिखर जाएं।

इसके बाद स्ट्रॉबेरी प्यूरी में जिलेटिन का घोल डालें, मिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। मिश्रण को तुरंत आंच से उतार लें और सांचों में डालें।

जिलेटिन-आधारित मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर "रिसाव" कर सकता है।

पेक्टिन पर

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम;
• ग्लूकोज सिरप - 40 मिलीलीटर;
• सेब पेक्टिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।

प्रारंभिक चरण में, आपको आधा चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलना होगा, और कुल मात्रा से ली गई थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पेक्टिन मिलाना होगा।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को मध्यम आंच पर रखें और छोटे-छोटे हिस्सों में पेक्टिन और चीनी डालें। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें, और फिर बची हुई मात्रा में दानेदार चीनी और ग्लूकोज सिरप मिलाएं।मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 7-8 मिनट तक उबालें ताकि जले नहीं।

इसके बाद प्यूरी में साइट्रिक एसिड का घोल डालें और अच्छी तरह मिला लें। तैयार मुरब्बे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचों में रखें और 8 से 10 घंटे तक ठंडा होने दें।

अंदर साबुत जामुन के साथ

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 2 चम्मच (4 - 5 ग्राम)।

सबसे पहले, आइए जामुन तैयार करें: उन्हें धोकर हरे भागों से साफ करें। स्ट्रॉबेरी की पूरी मात्रा को 2 भागों में बराबर-बराबर बाँट लें। हम पहले भाग का उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए करेंगे, और दूसरे भाग को तैयार मुरब्बे से भर देंगे।

150 ग्राम स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। उबले हुए जामुन को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और स्ट्रॉबेरी शोरबा में दानेदार चीनी जोड़ें। चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं और फिर इसे 25 - 30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी के दूसरे भाग को अलग-अलग सिलिकॉन मोल्ड में रखें। इसके लिए बर्फ के साँचे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

अगर-अगर को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और मीठी चाशनी में डालें। जो कुछ बचा है वह यह है कि तरल को कुछ मिनट तक उबालें और इसे स्ट्रॉबेरी के सांचों में डालें।

आप किस चीज़ से स्ट्रॉबेरी मुरब्बा बना सकते हैं?

कई विकल्प हो सकते हैं:

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप स्टोर पर खरीदे गए या बचे हुए स्ट्रॉबेरी सिरप का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैंडीड फल तैयार करने के बाद।
• स्ट्रॉबेरी जूस सिरप का एक बढ़िया विकल्प है। इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है और गाढ़ापन मिलाया जाता है।
• यदि आपके फ्रीजर में कुछ जमी हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी बची है, तो आप इसका उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

उमेलो टीवी चैनल का एक वीडियो आपके ध्यान में जिलेटिन के साथ नद्यपान और स्ट्रॉबेरी सिरप से बने मुरब्बा की एक रेसिपी प्रस्तुत करता है।