सर्दियों के लिए लाल चेरी प्लम केचप

सर्दियों के लिए केचप लाल और पीले दोनों प्रकार के प्लम से तैयार किया जाता है। आज मैं लाल चेरी प्लम केचप तैयार कर रही हूं और खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण फोटो में रिकॉर्ड कर रही हूं। मुझे आशा है कि वे उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्होंने पहली बार सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने का निर्णय लिया है।

तो, सॉस के लिए हमें 3 किलो पके लाल फल चाहिए। मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि चेरी प्लम को किसी भी अन्य प्लम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। मूल नुस्खा के अनुसार, जिसके अनुसार मैंने यह तैयारी शुरू की, चेरी प्लम को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ धोया और उबाला जाना चाहिए। फिर, उबले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें और इसे 20-30 मिनट तक पकाएं।

समय के साथ, मैंने चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करना शुरू कर दिया। मैं कच्चे चेरी प्लम को बीज से अलग करता हूं, इसे थोड़ा उबालता हूं और फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी चीजों को फेंटता हूं। फिर मैं तैयार प्यूरी के साथ काम करना जारी रखता हूं।

गर्म प्यूरी में 3 बड़े चम्मच नमक, 0.5 लीटर चीनी, खमेली-सनेली मसाला का 1 पैकेट, 2 चम्मच चाक किया हुआ धनिया, 1 बड़ा चम्मच सूखी चाक की हुई मीठी लाल मिर्च, थोड़ा गर्म लाल शिमला मिर्च मिलाएं। 15 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाना न भूलें।

लहसुन के 2 बड़े सिरों को लहसुन प्रेस से गुजारें और केचप में डालें। वहां 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं. लेकिन, चूंकि चेरी प्लम और प्लम अलग-अलग रस में आते हैं, इसलिए नुस्खा में खाना पकाने का समय लगभग दर्शाया गया है। यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आपको इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है। अपने लिए इष्टतम मात्रा निर्धारित करते हुए, धीरे-धीरे नमक और चीनी मिलाने की भी सलाह दी जाती है। इन घटकों की आवश्यक मात्रा प्लम की मिठास से ही निर्धारित होती है।

गर्म चेरी प्लम केचप को जार में डालें (मात्रा जितनी छोटी होगी, उतना सुविधाजनक होगा) और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। पलकों पर पेंच.

तैयार!

वर्कपीस को बहुत गर्म कमरे में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।