जार में चुकंदर और गाजर के साथ झटपट मसालेदार गोभी

तस्वीरों के साथ मेरी रेसिपी आपको गोभी को गाजर और बीट्स के साथ जल्दी और स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने में मदद करेगी, जिससे इस व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों का चरण दर चरण पता चलेगा।

चुकंदर के साथ झटपट पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं

ऐसी तैयारी करने के लिए हम सफेद पत्तागोभी का उपयोग करेंगे. मेरी सब्जी का कुल वजन 1.5 किलोग्राम है। ऊपरी दूषित पत्तियों को हटाकर डंठल हटा देने पर शुद्ध वजन 1.1 किलोग्राम रह जाएगा।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. टुकड़ा करने के लिए दो ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जो विशेष रूप से गोभी काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कटे हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

हम एक बड़ी गाजर को साफ करके मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। इसे पत्तागोभी में मिला दें.

चुकंदर. मैंने इसका थोड़ा सा हिस्सा लिया, वस्तुतः 60-70 ग्राम। जड़ वाली सब्जी को भी मोटे कद्दूकस पर पीसकर बाकी सब्जियों में मिलाना होगा।चुकंदर की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस रंग की गोभी लेना चाहते हैं। गुलाबी रंग के लिए आपको इस सब्जी की बहुत कम आवश्यकता होगी, और अधिक संतृप्त रंग के लिए - थोड़ा अधिक, 150 ग्राम।

लहसुन के आधे बड़े सिर को छील लें और प्रत्येक कली को पतले स्लाइस में काट लें। सब्जियों के साथ पैन में डालें।

पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर और लहसुन मिलाएं।

मैरिनेड पकाएं. पत्तागोभी की इस मात्रा के लिए हमें 500 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में पानी डालें और मैरिनेड के लिए बची हुई सामग्री डालें:

• नमक - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• ¼ कप वनस्पति तेल
• 1 तेज पत्ता;
• 5-6 काली मिर्च;
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच।

अगर आपके पास पत्तागोभी ज्यादा है तो उसकी मात्रा के अनुपात में मैरिनेड की मात्रा बढ़ा दें.

सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पत्तागोभी में उबलता पानी डालने से न डरें, इससे उसका कुरकुरापन नहीं खोएगा।

सब्जियों को उचित आकार की प्लेट से ढककर उस पर दबाव डाल दीजिए. जुल्म के तौर पर आप पानी से भरे जार का इस्तेमाल काफी आसानी से कर सकते हैं।

सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।

चुकंदर और गाजर के साथ मैरीनेट की गई तैयार गोभी को मिलाया जाता है और साफ जार में रखा जाता है, जिसे हम ढक्कन से बंद कर देते हैं।

इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में या ठंड में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

इस तरह आप आसानी से और आसानी से जल्दी पकने वाली अचार गोभी तैयार कर सकते हैं. चुकंदर और गाजर के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी का स्वाद मध्यम मसालेदार, मीठा होता है और इसका गुलाबी रंग इसे सामान्य अचार वाली पत्तागोभी से अलग करता है।