सफेद गोभी: शरीर को लाभ और हानि, विवरण, संरचना और विशेषताएं। सफ़ेद पत्तागोभी में कौन से विटामिन और कैलोरी होती हैं।

पत्तागोभी के पत्तों में बहुत सारा विटामिन सी होता है, खासकर देर से पकने वाली किस्मों (70 मिलीग्राम%) में। इस सब्जी का एक बहुत ही मूल्यवान गुण यह है कि इसमें विटामिन सी लंबे समय तक बरकरार रखा जा सकता है। पत्तागोभी में नींबू, कीनू, आलू और गाजर से अधिक विटामिन सी होता है।

इस सब्जी में लगभग सभी विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। सबसे आम के अलावा, इसमें विटामिन बी1, बी2, पीपी, फोलिक एसिड, पैन्थिक एसिड, फॉस्फोरस लवण, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य शामिल हैं।

सफेद गोभी शरीर को खनिजों (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर) से संतृप्त करती है। इसमें ट्रेस तत्व होते हैं: जस्ता, एल्यूमीनियम, लोहा, मैंगनीज।

पत्तागोभी फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज जैसे शर्करा से भरपूर होती है। इसमें 2.6% ग्लूकोज होता है; गोभी सेब, नींबू और संतरे की तुलना में इसकी सामग्री में अधिक समृद्ध है।

पत्तागोभी के फायदे और इसके औषधीय गुण।

एक महत्वपूर्ण खोज पत्तागोभी में विटामिन यू - मिथाइलमेथिओनिन की उपस्थिति थी। यह पेट, आंत और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करने में मदद कर सकता है।यह विटामिन अल्सरेटिव कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और आंतों की सुस्ती को भी ठीक करता है।

पत्तागोभी के औषधीय प्रभाव विविध हैं। यह चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है, दर्द से राहत देता है और सूजन से राहत देता है। यह सब्जी एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के आहार में शामिल है, क्योंकि इसका आहार फाइबर शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाते हैं। हृदय रोग और गठिया के लिए पत्तागोभी की सिफारिश की जाती है (इसमें प्यूरीन नहीं होता है, जो गठिया जमा होने का कारण बनता है)। पत्तागोभी पित्त रोग में उपयोगी है। इसका आहार फाइबर आंतों को पित्त एसिड और कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने से रोकता है, जिसकी अधिकता से रक्त वाहिकाओं और पित्त पथरी में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण होता है। यह सब्जी किडनी और हृदय रोगों के लिए अनुशंसित है। इसमें मौजूद पोटेशियम लवण शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालता है। पत्तागोभी गैस्ट्राइटिस (कम अम्लता) और कब्ज के लिए भी अच्छी है।

पत्तागोभी के हानिकारक गुण, किन बीमारियों में इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

फोटो: सफेद पत्ता गोभी।

यदि आपको उच्च अम्लता है तो गोभी खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है। चूँकि इस सब्जी में मोटे फाइबर होते हैं, अतिरिक्त फाइबर सूजन का कारण बन सकता है। इस संबंध में, पोषण विशेषज्ञ दस्त, कोलाइटिस या आंत्रशोथ वाले लोगों के लिए मेनू में गोभी को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। इसी कारण से, मायोकार्डियल रोधगलन के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सफेद पत्तागोभी में विटामिन यू होता है और यह आंतों के म्यूकोसा को अल्सर से बचाता है। अत: जब रोग तीव्र अवधि में न हो तो इसे मेनू में शामिल करना चाहिए। सबसे पहले, आप उबली हुई पत्तागोभी को थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं, अगर सहनशीलता अच्छी है, यानी पत्तागोभी का सलाद

सफेद पत्तागोभी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।साउरक्रोट और मसालेदार पत्तागोभी बहुत लोकप्रिय हैं। गृहिणियाँ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद और ड्रेसिंग बनाने के लिए गोभी का उपयोग करती हैं।