हम घर पर मछली का धूम्रपान करते हैं - धूम्रपान के लिए कौन सा चूरा या लकड़ी सबसे अच्छा है।

आप वेबसाइट पर घरेलू स्मोक्ड मछली के बारे में अन्य उपयोगी सामग्री आसानी से पा सकते हैं (देखें)। गर्म, ठंडा और अर्द्ध गर्म धूम्रपान करने वाली मछली), और यहां हम देखेंगे कि आप किस लकड़ी पर मछली का धूम्रपान कर सकते हैं और किस चूरा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

स्मोकहाउस के लिए कच्चे माल का आदर्श आपूर्तिकर्ता एल्डर और जुनिपर की लकड़ी है। वे चूरा या छीलन का उत्पादन करते हैं जो मछली, मांस और अन्य स्मोक्ड उत्पादों को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध से भर देते हैं। ओक, मेपल, राख, अखरोट और कुछ फलों के पेड़ (सेब, नाशपाती, बेर, चेरी) भी उपयुक्त हैं। शंकुधारी पेड़ (पाइन, देवदार, स्प्रूस) धूम्रपान के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। बर्च की लकड़ी का उपयोग करते समय, इसमें टार की मात्रा के कारण इसकी छाल को हटाना आवश्यक होता है।

जब आपने तय कर लिया है कि आप किस लकड़ी या चूरा पर धूम्रपान करेंगे, तो अगला सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको केवल सूखी लकड़ी का उपयोग करना चाहिए। इसे 4-6 सेमी चिप्स में योजनाबद्ध करने की आवश्यकता है या आप इस लकड़ी से चूरा का उपयोग कर सकते हैं।

आपको बड़ी आग नहीं लगानी चाहिए; अच्छे धूम्रपान की कुंजी पर्याप्त तापमान पर गर्मी की उपस्थिति और धुएं की इष्टतम मात्रा है।

मछली, मांस और अन्य उत्पादों को एक ही धूम्रपान उपकरण का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है, और लकड़ी के प्रकार को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। हर कोई अपनी पाक कला और सौंदर्य संबंधी प्राथमिकताओं के आधार पर ऐसा करता है।

यदि आप 2-3 प्रकार की लकड़ी मिलाते हैं, तो आप तैयार उत्पादों का एक नया स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। विभिन्न विकल्पों को आज़माएँ, इससे आपको अधिक सटीक रूप से यह समझने में मदद मिलेगी कि अपने स्मोकहाउस में बेहतर धूम्रपान कैसे करें।