हरे प्याज का अचार कैसे बनाएं - हम बस सर्दियों के लिए हरा प्याज तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए हरे प्याज का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए हरे प्याज की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, जब पंख अभी भी युवा और रसीले होते हैं। बाद में वे बूढ़े हो जायेंगे, मुरझा जायेंगे। इसलिए, इस अवधि के दौरान यह जानना उचित है कि सर्दियों के लिए हरे प्याज को कैसे संरक्षित किया जाए।

सामग्री: हरी प्याज, वनस्पति तेल, नमक

मेरी सरल रेसिपी आपको पूरे साल के लिए नमकीन प्याज तैयार करने में मदद करेगी। 1 किलो हरे प्याज के लिए, आपको 200-250 ग्राम नमक और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल का स्टॉक रखना होगा।

सर्दियों के लिए हरे प्याज का अचार कैसे बनाएं।

हरी प्याज

आइए अचार के लिए प्याज तैयार करना शुरू करें। हम उन्हें देखते हैं, सूखे और लंगड़े को फेंक देते हैं, और हरे और रसदार को धोते हैं।

इन्हें तौलिए या छलनी पर रखें और पानी सूखने दें।

इसके बाद प्याज को 2-3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कंटेनर में नमक के साथ मिला लें।

पंखों को कसकर साफ जार में रखें। लकड़ी के मैशर, चम्मच या मूसल से दबाएँ। जब नमकीन प्याज का रस ऊपर दिखाई दे, तो अगले चरण पर जाएँ।

शीर्ष पर हरे पंख वाले कॉम्पैक्ट जार में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और ढक्कन (प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन) के साथ बंद करें।

आपको प्याज के पंखों के जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

इस तरह से तैयार किए गए प्याज के साग को अगली नई फसल तक, पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम मुख्य व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में रसदार साग का उपयोग करते हैं: उबले चावल, पास्ता, जैकेट आलू, मांस। इसके अलावा, ऐसे नमकीन हरे प्याज को सर्दियों में सलाद और सॉस में जोड़ा जा सकता है।