सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों का अचार कैसे बनाएं - सबसे अच्छा नुस्खा

सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों का अचार बनाते समय, एक तटस्थ स्वाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। इस मामले में अतिरिक्त मसाले केवल उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह तटस्थ स्वाद नमक और केवल नमक से आता है। ऐसे में काली मिर्च, सरसों, लहसुन, इन सभी को अपनी जगह पर रख दें।

अंगूर के पत्ते तैयार करें. ये सफेद या गुलाबी अंगूर की किस्मों की युवा पत्तियाँ होनी चाहिए। इन पत्तियों में नसें कम होती हैं और ये अधिक नाजुक होती हैं। पूँछों को काटा जा सकता है या नहीं। वे रोल बेलने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं, लेकिन जार से नमकीन पत्तियां निकालने के लिए वे बहुत सुविधाजनक हैं।

पत्तों को ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी को अलग से उबालें और नई पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें। पत्तियों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए भिगोना होगा, उसके बाद पानी को वापस पैन में डाल दें।

पत्तों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें 5-10 टुकड़ों में रोल कर लें।

पत्तों की संख्या के आधार पर जार तैयार करना चाहिए।यदि आपके परिवार को डोलमा पसंद है, तो आपको ढेर सारी पत्तियों की आवश्यकता होगी। रोल को यथासंभव कसकर बोतलों में रखें।

आपके द्वारा निथारे गए पानी में निम्न की दर से नमक मिलाएं:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी।

नमक को पानी में घोलें और इसे पत्तियों के ऊपर तक डालें। नमकीन पानी को उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह पहले से ही उबला हुआ है, है ना?

पत्तों वाली बोतल को एक प्लेट में रखें और ढक्कन से ढक दें। बंद न करें, बल्कि ढंकें, या छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करें।

अंगूर की पत्तियों को लगभग दो सप्ताह तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए, इस दौरान वे किण्वित हो जाएंगी और नमकीन हो जाएंगी। इसके बाद, जार को किसी ठंडी जगह पर ले जाना होगा और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद करना होगा।

यदि किण्वन के दौरान नमकीन पानी कुछ हद तक लीक हो जाता है, तो इसे जोड़ने की आवश्यकता होती है ताकि यह पत्तियों को पूरी तरह से ढक दे।

यह अंगूर की पत्तियों का अचार बनाने का एक सरल नुस्खा है, लेकिन सबसे अच्छा और सबसे विश्वसनीय है। सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियों को नमक कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: