सर्दियों के लिए सिल्वर कार्प को नमक कैसे डालें: हेरिंग नमकीन

व्यक्तिगत रूप से, मुझे व्यंजनों के नाम पसंद नहीं हैं: "सिल्वर कार्प - हेरिंग की तरह।" इन दोनों प्रकार की मछलियों की तुलना नहीं की जा सकती और इनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। हालाँकि, हम "हेरिंग साल्टिंग" विधि का उपयोग करके तैयार सिल्वर कार्प के अनुप्रयोग के दायरे से सहमत हो सकते हैं। इस नमकीन का उपयोग 5 किलोग्राम से अधिक वजन वाली सिल्वर कार्प के लिए किया जाता है। व्यक्ति जितना बड़ा होता है, वह उतना ही मोटा होता है, और अत्यधिक वसायुक्त "हेरिंग" उतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

मछली धो लो. इसे शल्कों से साफ करें, सिर, गिब्लेट, पूंछ और पंख हटा दें। अब आपको शव को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। आप मछली को मेड़ के किनारे काट कर छान सकते हैं, या यदि मछली छोटी है तो इसे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि संभव हो, तो उन सभी बड़े बीजों को तुरंत हटा दें जिन तक आप पहुंच सकते हैं।

सुरक्षा की दृष्टि से, नमकीन बनाने से पहले, आपको सिल्वर कार्प के टुकड़ों को कमजोर सिरके के घोल में लगभग एक घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

• 1 एल के लिए. पानी - 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका.

यह समय नदी की मछलियों में मौजूद सभी परजीवियों को मारने के लिए पर्याप्त है।मछली के टुकड़ों को फिर से धोएं, उन्हें कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और नमकीन पानी तैयार करें:

• 1 लीटर पानी;
• 100 जीआर. नमक;
• 30 जीआर. सहारा;
• मसाले: तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च...

एक सॉस पैन में पानी उबालें, मसाले, नमक और चीनी डालें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और इसे अपने आप कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

ठंडा नमकीन पानी सिल्वर कार्प के ऊपर डालें, मछली वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस समय के दौरान, सिल्वर कार्प पर्याप्त रूप से नमकीन हो जाएगा और हेरिंग की तरह खाया जा सकता है।

नमकीन सिल्वर कार्प को कई महीनों तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे नमकीन पानी से निकाल देना चाहिए, अन्यथा इसमें अधिक नमक हो जाएगा और यह सख्त हो जाएगा।

प्याज को बड़े छल्ले में काटें, नमक डालें और अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं ताकि रस निकल जाए। मछली के टुकड़ों और प्याज के छल्लों को एक कांच के जार में परतों में रखें जब तक कि जार भर न जाए।

मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें, जार को ढक्कन से बंद करें और हिलाएं। देखें कि क्या आपको थोड़ा और तेल डालने की ज़रूरत है ताकि मछली के टुकड़े पूरी तरह से ढक जाएँ।

नमकीन सिल्वर कार्प को एक जार में स्टोर करें, और कम से कम 2-3 महीनों तक आपको उबले हुए आलू के साथ हेरिंग जैसी स्वादिष्ट सिल्वर कार्प मिलेगी।

सर्दियों के लिए सिल्वर कार्प को नमक कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: