सर्दियों के लिए एक बैरल में खीरे का अचार ठंडा कैसे करें - स्वादिष्ट और कुरकुरे अचार के लिए एक सरल नुस्खा।

नमकीन बनाने के लिए बैरल कैसे तैयार करें।

हम कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करके एक बैरल में अचार वाले खीरे तैयार करना शुरू करते हैं। यह सब्जियों की बड़े पैमाने पर कटाई से 2-3 सप्ताह पहले किया जाना चाहिए।

बैरलों को नियमित पानी से पूरा भरें और उन्हें 14-20 दिनों तक खड़े रहने दें।

फिर, इस पानी को निकाल दें, बैरल को गर्म सोडा के घोल से धो लें और फिर से ठंडे पानी से धो लें।

पोंछकर सुखा लें और कपड़े से ढक दें जब तक कि कंटेनर खीरे से भर न जाए।

उन्हें बिछाने से ठीक पहले, तैयार बैरल के ऊपर उबलता पानी डालें।

सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से खीरे का अचार कैसे बनाएं।

अचार बनाने के दिन, बगीचे से खीरे इकट्ठा करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

तुरंत उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें। यह सरल हेरफेर खीरे को अपना प्राकृतिक हरा रंग बनाए रखने की अनुमति देगा।

50 किलोग्राम खीरे के लिए डिज़ाइन किए गए बैरल में, आपको निम्नलिखित मसाले डालने होंगे: डिल छतरियां - 2 किलो, सहिजन जड़ और साग - 250 ग्राम, खुली लहसुन लौंग - 200 ग्राम, ताजा गर्म काली मिर्च - 50 ग्राम, अजमोद और अजवाइन - 250 ग्राम, चेरी और काले करंट की हरी पत्तियाँ। कुल मिलाकर 500 ग्राम मसाले होने चाहिए. बैरल भरते समय इन मसालों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और खीरे की परतों में रखा जाना चाहिए।

खीरे और मसालों से भरे बैरल में ठंडा नमक का घोल डालें और कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक कमरे में छोड़ दें।

नमकीन पानी 9 किलो नमक और 90 लीटर पानी से तैयार किया जाना चाहिए - बड़े खीरे के लिए, 8 किलो नमक और 90 लीटर पानी से - मध्यम खीरे के लिए, 7 किलो नमक और 90 लीटर पानी से - छोटे खीरे के लिए . इसलिए, खीरे को बैरल में रखते समय, आपको समान आकार चुनने की आवश्यकता होती है - इस तरह वे समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।

नमकीन पानी से भरे खीरे के बैरल को 2-3 दिनों तक गर्म रखना चाहिए ताकि उसमें सक्रिय किण्वन शुरू हो जाए। किण्वन के दौरान खीरे को नमकीन पानी के साथ बैरल के किनारे तक बढ़ने से रोकने के लिए, आपको उन पर एक सूती रुमाल, एक लकड़ी का घेरा और उबलते पानी से धोए गए कोबलस्टोन या एक बड़े पैन का दबाव डालना होगा। उस पर पानी.

जब समय आता है और नमकीन पानी की सतह पर झाग बनना शुरू हो जाता है, तो बैरल को तहखाने में नीचे कर दें और, यदि नमकीन पानी फैल जाए, तो बैरल को ऊपर से नए से भर दें।

एक बैरल में खीरे का अचार बनाने के सिद्धांत के आधार पर, उन्हें बड़े जार या बोतलों में भी तैयार किया जा सकता है। नमकीन बनाने से पहले, कांच की बोतलों को सोडा से धोना चाहिए और उबलते पानी से उबालना चाहिए या 20 मिनट तक भाप पर रखना चाहिए।

आप एक महीने के भीतर बैरल या जार में अचार बनाकर स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे का स्वाद ले सकते हैं।यदि आप अचार बनाते समय सावधानी बरतते हैं और कंटेनरों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें कम तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो अचार वाले खीरे वसंत तक भी चलेंगे।

वीडियो भी देखें: एक बैरल या टब में खीरे का अचार बनाना