सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज कैसे करें: 6 तरीके

जमने के लिए डिल तैयार करना

डिल की कटाई के लिए सबसे अच्छे महीने जून और जुलाई हैं। इस अवधि के दौरान, डिल अभी भी छोटा और बहुत कोमल है। ये वे साग हैं जो जमने के लिए आदर्श हैं। कटाई के बाद, घास को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

साग को सुखाने के लिए, आप गीले गुच्छों को एक गिलास या जार में रख सकते हैं, शीर्ष भाग को फुला सकते हैं। इस मामले में, नाजुक पत्तियां हवा के प्रभाव में तेजी से सूख जाएंगी, और सभी अतिरिक्त तरल पेटीओल्स के माध्यम से कंटेनर में बह जाएंगे।

जड़ी-बूटी को सुखाने की दूसरी विधि कागज या सूती तौलिये का उपयोग करना है। धुले हुए साग को कपड़े या कागज पर बिछाया जाता है और ऊपर से धीरे से पोंछ दिया जाता है।

सूखा डिल आगे जमने के लिए तैयार है।

डिल को जमने की विधियाँ

डिल को फ्रीज करने के कई तरीके हैं।इस लेख में इन्हें पढ़ने के बाद आप अपना आदर्श विकल्प चुन सकते हैं।

साबुत टहनियों के साथ डिल को फ्रीज कैसे करें

साफ और सूखे डिल से छोटे गुच्छे बनाये जाते हैं, जबकि ऐसी शाखाओं का चयन करें जो पीले रंग के बिना चमकीले हरे रंग की हों। इसके बाद, डिल को कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। फिर जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ने के लिए बैगों को एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है। भरे हुए डिब्बों को साफ-सुथरे ढंग से फ्रीजर में रखें।

इस तरह से जमे हुए डिल का उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, वस्तुतः कुछ मिनटों में। फिर इसे नियमित ताजा डिल की तरह काट लें।

एक बैग या कंटेनर में डिल को जमाना

इस तैयारी के लिए, धोया और सूखा डिल को बारीक काट लिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो सभी डंठल हटा दें। वैसे, पेटीओल्स को भी जमाया जा सकता है और फिर सब्जी शोरबा का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

फिर डिल स्लाइस को एक बड़े कंटेनर या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि डिल को बैग में न निचोड़ें ताकि जमने के बाद यह आपस में चिपके नहीं और इसे लेना अधिक सुविधाजनक हो।

इस डिल को डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे बस खाना पकाने के दौरान डिश में डाला जाता है।

भाग बैग में कटा हुआ डिल

यह पिछली पद्धति का एक रूपांतर है, लेकिन अधिक सुविधाजनक है। यहां एक बार फ्रीजिंग के लिए छोटे बैग का उपयोग किया जाता है। ज़िपर्ड बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कटा हुआ डिल बैग में रखा जाता है और प्री-फ्रीजिंग के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद इन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और हाथ से दबाने पर इनमें से सारी हवा निकल जाती है। फिर ज़िपर बंद करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे वापस ठंड में रख दें।

चैनल "कुकिंग विद इरिना" से सर्दियों के लिए फ्रीजिंग डिल की वीडियो रेसिपी देखें।

फ़ॉइल में डिल को जमाना

यदि आपके पास छोटे फ्रीजर बैग नहीं हैं तो इसे एक वैकल्पिक विकल्प माना जा सकता है। पन्नी से छोटे लिफाफे बनाए जाते हैं, जिनमें कटा हुआ डिल रखा जाता है। हवा के प्रवेश को रोकने के लिए थैलों के किनारों को सावधानी से मोड़ा जाता है।

आप फ़ॉइल में बड़ी मात्रा में सुगंधित साग भी जमा कर सकते हैं। बड़ी छुट्टियों के लिए इस तरह की फ्रीजिंग करना सुविधाजनक होता है, जब व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अधिक डिल की आवश्यकता होती है।

बर्फ की ट्रे में डिल को कैसे जमायें

हरी सब्जियों को फ्रीज करने का एक लोकप्रिय तरीका आइस क्यूब ट्रे में है। इस मामले में डिल को प्रारंभिक चरण में सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह शाखाओं से अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए पर्याप्त होगा। इसके बाद, साग को बारीक काट लिया जाता है और बर्फ के सांचों में घनी परत में रख दिया जाता है। ऊपर की प्रत्येक कोशिका में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। भरे हुए फॉर्म को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है. पूरी तरह जमने के बाद, डिल बर्फ के टुकड़ों को कोशिकाओं से निकाल लिया जाता है और फ्रीजर में आगे भंडारण के लिए बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

हरी सब्जियों को तेल या शोरबे में कैसे जमाएँ

यह विधि पिछली विधि के समान है। अंतर केवल इतना है कि कटे हुए डिल से भरे बर्फ के सांचे पानी से नहीं, बल्कि तेल या शोरबा से भरे होते हैं। आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं: मक्खन, जैतून, वनस्पति। इस मामले में, मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का शोरबा उपयोग करते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे रिक्त स्थान का उपयोग पहले किया जाना चाहिए।

चैनल "ओल्गा एंड मामा" से फ्रीजिंग डिल की वीडियो रेसिपी देखें

वीडियो देखें: लुबोव क्रिउक आपको डिल को फ्रीज करने के तीन तरीकों के बारे में बताएंगे:

विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए तेल में जमी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सुविधाजनक है।