अंडे को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए पूरे अंडे

उद्योग पूरे अंडे को फ्रीज करने के लिए -45 डिग्री सेल्सियस पर फ्लैश फ्रीजिंग का उपयोग करता है, और आप घर पर ऐसा नहीं कर सकते हैं। गृहिणियां बैक्टीरिया से डरती हैं जो फटे अंडे के छिलके के माध्यम से अंदर जा सकते हैं। लेकिन आपको अंडे को जमने से पहले पानी और सिरके या अंडों के लिए विशेष डिटर्जेंट से धोने से कौन रोकता है? अगर अंडा थोड़ा सा भी फूट जाए तो जमी हुई सफेदी ज्यादा दूर तक नहीं जाएगी और फ्रीजर में किस तरह के बैक्टीरिया हो सकते हैं?

तो, अंडों को धोएं, सुखाएं, उन्हें एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। आमतौर पर, अंडे इसलिए फटते हैं क्योंकि ठंड के दौरान सफेद भाग फैल जाता है, इसलिए उन्हें जितनी जल्दी हो सके फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। कुछ अंडे फूटेंगे, कुछ नहीं, लेकिन इससे उनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

अंडे के मिश्रण को जमाना

इस विधि से, आप अंडे के मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं, या सफेदी और जर्दी को अलग-अलग अलग कर सकते हैं।

इस प्रकार की फ्रीजिंग तब सुविधाजनक होती है जब आपको खाना पकाने के लिए सफेद या जर्दी की आवश्यकता होती है। फिर आप प्रोटीन का उपयोग बिस्कुट, आइसिंग बनाने, पके हुए माल में जोड़ने, या बस एक आमलेट बनाने के लिए कर सकते हैं।

सफ़ेद और जर्दी को अलग-अलग कंटेनरों में अलग किया जाता है।गोरों को हिलाया जाता है, लेकिन पीटा नहीं जाता।

बेहतर है कि इन्हें बारीक छलनी से छान लें, ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। जमने पर, अंडे की सफेदी की मात्रा थोड़ी बढ़ सकती है, इसलिए बेहतर होगा कि कंटेनर को ऊपर तक न भरें।

जमने से पहले, जर्दी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और बाद के उद्देश्य के आधार पर, नमक या चीनी मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है। शुद्ध जर्दी, यदि मीठी या नमकीन न हो तो अखाद्य जेली में बदल जाएगी।

जर्दी को कंटेनरों में पैक करें और कंटेनर की तारीख पर हस्ताक्षर करें, और ये जर्दी किस रूप में हैं, नमकीन या मीठी।

आप यह कैसे निर्धारित करते हैं कि आपको कितना अंडे का मिश्रण उपयोग करने की आवश्यकता है?
3 बड़े चम्मच मिश्रण = 1 अंडा
2 टीबीएसपी। प्रोटीन + 1 बड़ा चम्मच। जर्दी = 1 अंडा

उबले अंडों को फ्रीज करना

उबले हुए सफेद भाग को संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे जर्दी के विपरीत, स्वाद में घृणित हो जाते हैं, जो पूरी तरह से अपनी सभी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं। उबले हुए सफ़ेद भाग का उपयोग सलाद को सजाने और भरने के लिए किया जा सकता है।

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और छिलके निकाल लें. सफेद भाग को एक तरफ रख दें, फिर पता लगाएं कि उनका उपयोग कैसे करना है, और जर्दी को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें।

जैसे ही पानी उबल जाए, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, गैस बंद कर दें और जर्दी को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच से जर्दी को पानी से निकालें, उन्हें सूखने दें और एक कंटेनर में रखें। जर्दी लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार है।

क्या अंडे फ्रीज करना संभव है, वीडियो देखें: