घर पर सर्दियों के लिए लाल करंट को कैसे जमा करें

जमने के लिए लाल किशमिश का संग्रह और तैयारी

जैसे ही जामुन पकते हैं, उन्हें एकत्र किया जाता है, टहनी के साथ-साथ करंट को भी तोड़ दिया जाता है।

घर पर मुझे इसे सुलझाना होगा। ऐसा करने के लिए, सभी फलों को लटकन से हटा दिया जाता है, और टूटे हुए और सड़े हुए जामुन को फेंक दिया जाता है।

आपको लाल करंट को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में धोने की ज़रूरत है ताकि पानी की धारा जामुन पर न गिरे। पानी के दबाव से नाजुक त्वचा फट सकती है।

यदि आप अपने बगीचे में करंट इकट्ठा करते हैं और उनकी शुद्धता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हैं, तो बेहतर है कि जामुन को बिल्कुल भी न धोएं।

धुले हुए लाल करंट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। आप इसे रुई या कागज़ के तौलिये पर कर सकते हैं। फल के शीर्ष को कपड़े से भी पोंछा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाल करंट को जमने की विधियाँ

करंट को जमने की सूखी विधि

यह सबसे सरल और कम खर्चीला तरीका है. ऊपर बताए अनुसार जामुन को जमने के लिए तैयार किया जाता है।

यदि करंट पूरी तरह से सूखा है, तो उन्हें तुरंत प्लास्टिक की थैलियों में रखा जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

यदि सूखने के बाद बेरी थोड़ी नम रहती है, तो उसे पहले कई घंटों के लिए एक सपाट सतह पर थोक में जमा देना चाहिए। करंट के ठंडा होने के बाद, उन्हें कंटेनरों या बैगों में रख दिया जाता है।

चैनल "मारिन्किना ट्वोरिंकी" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए बर्फ़ीली लाल किशमिश

चीनी के साथ करंट को फ्रीज कैसे करें

इस विधि के साथ, साफ जामुन को कंटेनर में रखा जाता है, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। तुम्हें कितनी चीनी चाहिए? यह हर किसी की स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां प्रति 1 किलोग्राम जामुन में लगभग एक गिलास दानेदार चीनी का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

जामुन को उनके ही रस में कैसे फ्रीज करें

कुछ जामुनों को अंदर की तरफ क्लिंग फिल्म से ढके कंटेनरों में रखा जाता है। जामुन के दूसरे भाग को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर शुद्ध किया जाता है। आप स्वाद के लिए प्यूरी में चीनी मिला सकते हैं।

लाल करंट वाली ट्रे को प्यूरी से भर दिया जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। 24 घंटों के बाद, कंटेनरों को बाहर निकालें, अपने स्वयं के रस में जमे हुए जामुन को बाहर निकालें, और ब्रिकेट्स को क्लिंग फिल्म में लपेटें। इस रूप में, करंट को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।

चैनल "मारिन्किना ट्वोरिंकी" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए करंट

चीनी के साथ शुद्ध किए गए करंट को कैसे जमाएं

आप किशमिश और चीनी को हाथ से या ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं।

मैनुअल विधि आपको पूरे जामुन के साथ करंट प्यूरी प्राप्त करने की अनुमति देती है, और ब्लेंडर के साथ पीसने से स्थिरता अधिक समान हो जाएगी।

आप एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को फ्रीज भी कर सकते हैं, फिर बेरी द्रव्यमान छिलके और बीज के बिना पूरी तरह से सजातीय हो जाएगा। छोटे बच्चों के लिए इस रूप में करंट को फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है।

जामुन और चीनी का अनुपात लगभग 5:1 है, यानी 1 किलोग्राम बेरी द्रव्यमान के लिए आपको लगभग 200 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

वीडियो देखें: सर्दियों की तैयारी. चीनी के साथ लाल किशमिश

रेडकरेंट जूस को फ्रीज कैसे करें

जामुन को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, रस को प्लास्टिक के कप में डाला जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर किया जाता है और ठंड में भेजा जाता है।

बेरी के गूदे को फेंका नहीं जाता। इसे जमाया भी जाता है और बाद में पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

शाखाओं पर जामुन कैसे जमा करें

इस विधि का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आप अपने बगीचे से करंट इकट्ठा करते हैं, और जमने के बाद आप उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करेंगे।

ठंड से पहले प्रत्येक शाखा का निरीक्षण किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो खराब हुए जामुन को हटा दिया जाना चाहिए। फिर करंट को कटिंग बोर्ड पर या छोटे उत्पादों के लिए एक विशेष फ्रीजर ट्रे पर रखा जाता है, और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

प्रारंभिक ठंड के बाद, जामुन को कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, कसकर बंद किया जाता है, और वापस ठंड में डाल दिया जाता है।

फ्रीजर में लाल करंट की शेल्फ लाइफ

जमे हुए लाल करंट को अगली फसल तक फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। मुख्य बात जामुन को पैकेज करना है ताकि वे अनावश्यक गर्मी के संपर्क में न आएं।