घर पर सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज कैसे करें: फ्रीजिंग रेसिपी

क्या कद्दू को फ्रीज करना संभव है?

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर है: "हाँ!" यदि आपके परिवार में छोटे बच्चे हैं, तो, निश्चित रूप से, जमे हुए कद्दू हमेशा हाथ में रहना चाहिए। यह फ्रीजर में 9-10 महीने तक अच्छी तरह से रहता है। हालाँकि, ठंड की कुछ विशेषताओं और सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कद्दू को जमने के लिए तैयार किया जा रहा है

सबसे पहले आपको सब्जी को धो लेना है. फिर आधा काट लें और भीतरी रेशों सहित बीज निकाल दें। इसके बाद, कद्दू को स्लाइस में काट दिया जाता है और उनका छिलका हटा दिया जाता है।

सलाह: बीज फेंको मत. इन्हें धोकर ओवन में सुखाया जा सकता है।

आप निम्नलिखित वीडियो से सीख सकते हैं कि कद्दू को जल्दी से कैसे तराशें:

कच्चे कद्दू को जमने की विधि

आपको यह ध्यान में रखना होगा कि किसी भी तरह से जमे हुए कच्चे कद्दू पिलपिला और पानीदार हो जाते हैं, इसलिए प्रारंभिक गर्मी उपचार वाले व्यंजनों का अक्सर उपयोग किया जाता है।

1. कद्दू के क्यूब्स को फ्रीज कैसे करें

इस विधि के लिए, कद्दू को छीलकर मनमाने क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिसका आकार इस पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में इसका उपयोग कैसे करने जा रहे हैं। मंटी के लिए, क्यूब्स को छोटा बनाया जाना चाहिए, और आगे उबालने और काटने के लिए - बड़ा।

क्यूब्स को कटिंग बोर्ड या पॉलीथीन से ढकी ट्रे पर बिछाया जाता है। कद्दू के टुकड़ों को फैलाकर कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि सब्जी जम जाए। फिर कद्दू को अलग-अलग बैग या कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

2. जमे हुए कद्दू, कसा हुआ

इसे बनाने के लिए छिलके वाले कच्चे कद्दू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. फिर वे उन्हें थैलों में डालते हैं - एक-एक करके, जितना संभव हो उतना हवा निकालने के लिए उन्हें चपटा करते हैं, और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं।

सलाह: कद्दू को इस तरह से जमाते समय, उस पर लेबल लगाना न भूलें, अन्यथा जमने पर इसे आसानी से कद्दूकस की हुई गाजर समझ लिया जा सकता है।

3. वैक्यूम का उपयोग करके सर्दियों के लिए कद्दू को फ्रीज करना

इस विधि के लिए वैक्यूम सीलर और विशेष बैग का उपयोग किया जाता है। इस विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें.

वीडियो देखें: सर्दियों के लिए कद्दू तैयार करना। कद्दू को वैक्यूम करें.

पके हुए कद्दू को फ्रीज करने की विधि

ठंड से पहले कद्दू की गर्मी प्रसंस्करण सबसे बेहतर है, क्योंकि सब्जी की बनावट, स्वाद और सुगंध संरक्षित रहती है।

1. उबले हुए कद्दू को फ्रीज कैसे करें

उबालने से पहले कद्दू के टुकड़ों से सख्त छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। कद्दू तैयार हो जाने पर यह आसानी से किया जा सकता है।

कद्दू को बाद में जमने के लिए पकाने के कई तरीके हैं:

• पानी में उबालें. ऐसा करने के लिए, कद्दू के स्लाइस को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें।
• माइक्रोवेव में उबालें. कद्दू के स्लाइस को एक दुर्दम्य कंटेनर में रखें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पकाएं।
• इसे भाप दें.

कद्दू को 10-15 मिनट तक पकाएं, कांटे से इसकी तैयारी की जांच करें। नरम सब्जी को एक कोलंडर में रखें ताकि जितना संभव हो उतना तरल निकल जाए।

फिर टुकड़ों को प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है और साँचे, बैग या कप में रखा जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, भरे हुए कंटेनरों को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

2. पके हुए कद्दू को फ्रीज कैसे करें

युवा माताओं को यह विधि वास्तव में पसंद आएगी, क्योंकि पका हुआ और फिर कटा हुआ कद्दू बच्चों के दलिया के लिए एक आदर्श पूरक भोजन और भराव होगा।

कद्दू को पकाने के दो तरीके हैं:

• स्लाइस में. कद्दू को छीलने की जरूरत नहीं है. कद्दू के पकने के बाद उसका गूदा निकाल लिया जाता है. बेकिंग का समय - 1 घंटा।

• क्यूब्स। यहां सब्जी को पूरी तरह से छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. बेकिंग का समय - 40 मिनट।

पके हुए कद्दू को ब्लेंडर, फोर्क या आलू मैशर से पीस लें। बेशक, ब्लेंडर से कटे हुए कद्दू की स्थिरता अधिक नाजुक होती है।

कद्दू की प्यूरी को प्लास्टिक के कप या बर्फ की ट्रे में रखा जाता है। सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर है। प्यूरी को एक दिन के लिए जमाया जाता है, और फिर छोटे क्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में डाला जाता है, और कप को क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर पैक किया जाता है। इसके बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दिया जाता है।

वीडियो देखें: जमे हुए कद्दू