घर पर सर्दियों के लिए पालक को फ्रीज कैसे करें: फ्रीजिंग के 6 तरीके

उत्पाद को जमने के लिए तैयार करना

हमने हरियाली के गुच्छों से जड़ें काट दीं, बाद में तने हटा देना बेहतर है। पालक को पानी के एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह से धो लें, फिर नल के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें।

साग को कागज़ या वफ़ल तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सूखने दें। आप उन्हें ऊपर से हल्के से तौलिये से पोंछ सकते हैं, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पालक के पत्ते बहुत नाजुक होते हैं।

सर्दियों के लिए पालक को फ्रीज करने के तरीके

कच्चे पालक को फ्रीज कैसे करें

पूरी पत्तियों का जम जाना

पत्तियों से डंठल काट लें।एक ढेर में 10-15 पत्तियां इकट्ठा करें, उन्हें रोल करें और आकार को ठीक करने के लिए उन्हें अपने हाथ से कसकर निचोड़ें।

ऐसी तैयारियों को तुरंत एक बैग में रखा जा सकता है या पहले एक बोर्ड पर जमाया जा सकता है, और फिर एक सामान्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

बर्फ़ीली कटी हुई सब्जियाँ

पालक के पत्तों से डंठल हटा कर 1-2 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

हम स्लाइस को एक बैग में डालते हैं, जिसे हम फिर एक तंग सॉसेज में बदल देते हैं। आप कटी हुई हरी सब्जियों को क्लिंग फिल्म में भी पैक कर सकते हैं।

बर्फ के टुकड़ों में जमना

पालक को ब्लेंडर से काटा जाता है या जड़ी-बूटी कैंची से काटा जाता है। स्लाइस को आइस क्यूब ट्रे या सिलिकॉन मोल्ड में रखें। वर्कपीस पर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और फ्रीजर में रख दें। एक दिन के बाद, क्यूब्स को एक अलग बैग या कंटेनर में डाल दिया जाता है।

लुबोव क्रिउक का वीडियो देखें - साग की सरल ठंड। सर्दियों के लिए पालक एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है

पकाने के बाद पालक को फ्रीज कैसे करें

आप पालक को जमने से पहले विभिन्न तरीकों से संसाधित कर सकते हैं:

• एक छलनी का उपयोग करके 1 मिनट के लिए उबलते पानी में साग को ब्लांच करें;
• पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें;
• - सब्जी को डबल बॉयलर में 2 मिनट तक भाप में पकाएं.

मुख्य बात यह है कि पकाने के बाद सब्जी को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें। पानी का तापमान यथासंभव कम रखने के लिए, कटोरे में बर्फ के टुकड़े डालें।

वीडियो देखें- पालक. सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार करें

जमे हुए उबले पालक के पत्ते

गर्मी से उपचारित पत्तियों को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और गेंदों या केक में बनाया जाता है। वर्कपीस को समतल सतह पर रखें और जमा दें। जमे हुए पालक को बैगों में पैक किया जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

बर्फ़ीली पालक प्यूरी

उबलते पानी या भाप से उपचारित पालक को एक ब्लेंडर में, कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ, शुद्ध होने तक कुचल दिया जाता है। वहीं, आप पौधे के तने का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

तैयार प्यूरी को सिलिकॉन मोल्ड्स में या बर्फ के टुकड़ों को जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। प्रारंभिक जमने के बाद, प्यूरी को सांचों से निकालकर कंटेनरों में रखा जाता है। सॉस बनाने के लिए इस तैयारी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

मक्खन के साथ जमने वाली प्यूरी

यह विधि पिछली विधि से इस मायने में भिन्न है कि सांचों को आधा प्यूरी से भर दिया जाता है, और नरम मक्खन शीर्ष पर रख दिया जाता है। इस मामले में, मक्खन को तरल अवस्था में न पिघलाना बेहतर है, बल्कि इसे केवल कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना है।

मक्खन के साथ पालक को पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर जमे हुए क्यूब्स को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

जमे हुए पालक की शेल्फ लाइफ

किसी भी विधि से जमाई गई पालक 10 से 12 महीने तक फ्रीजर में रहेगी। एकमात्र अपवाद मक्खन के साथ जमी हुई हरी सब्जियाँ हैं। इसकी शेल्फ लाइफ 2 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए.

सब्जी को अन्य साग-सब्जियों के साथ भ्रमित न करने के लिए, तैयारी को चिह्नित किया जाना चाहिए, जिसमें भोजन को फ्रीजर में रखे जाने की तारीख का संकेत दिया गया हो।