सर्दियों के लिए सॉरेल को घर पर फ्रीजर में कैसे जमा करें: रेसिपी

सॉरेल को जमने के लिए तैयार किया जा रहा है

ध्यान! मई-जून में ठंड के लिए सॉरेल इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। इन महीनों के दौरान, सब्जी की फसल बहुत छोटी होती है और इसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है।

सबसे पहले हम पत्तों को छांटते हैं। हम क्षतिग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को तुरंत हटा देते हैं; हमें केवल रसदार, लोचदार पत्तियों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, छँटाई करते समय, हम घास और बड़े मलबे को हटा देते हैं जो गलती से झुंड में आ जाते हैं।

अब पत्तों को धोकर तौलिये पर सुखाना है। साग को सूखने के लिए, आप उन्हें एक खाली गिलास में डालकर फुला सकते हैं। इस विधि से पानी की बूंदें नीचे की ओर बहेंगी। एक बार जब सॉरेल पूरी तरह से सूख जाए, तो यह आगे जमने के लिए तैयार है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप निम्न में से कौन सी फ़्रीज़िंग रेसिपी चुनते हैं, इस सब्जी के लिए पूर्व-प्रसंस्करण समान होगा।

सॉरेल को फ्रीज कैसे करें: रेसिपी

ताजा शर्बत को फ्रीज कैसे करें

अधिकतर, पौधे की कोमल पत्ती वाला हिस्सा जम जाता है, लेकिन अगर चाहें तो तने का भी उपयोग किया जा सकता है। ताजा सॉरेल को पूरी पत्तियों के साथ जमा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे काट देना बेहतर है।

सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और जमने के लिए थैलियों में रखा जाता है, जिसमें से जितनी संभव हो उतनी हवा निकाल दी जाती है। हरी स्लाइस वाले "सॉसेज" को भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

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सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे ब्लांच करें

ऐसा करने के लिए, कटी हुई पत्तियों को एक कोलंडर में डालें और इसे सीधे उबलते पानी के एक पैन में डालें। इस हेरफेर में ठीक 1 मिनट का समय लगता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कोलंडर को पानी से हटा दिया जाता है और अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निकलने दिया जाता है।

ब्लांच किए गए सॉरेल को एक बैग में जमाया जा सकता है, एक तंग ट्यूब में लपेटा जा सकता है, या सिलिकॉन मोल्ड में रखा जा सकता है। आखिरी विकल्प के लिए, सब्जी को सांचों में रखा जाता है और अपनी उंगलियों से कसकर दबाया जाता है। इस तैयारी को प्री-फ़्रीज़िंग के लिए कई घंटों के लिए फ़्रीज़र में रखा जाता है। साग के जमने के बाद, हरे ब्रिकेट्स को सांचों से हटा दिया जाता है और कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सोरेल बर्फ के टुकड़े

बारीक कटा हुआ सॉरेल को बर्फ की ट्रे में रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी भर दिया जाता है। साग के साथ फॉर्म जमे हुए हैं। पानी पूरी तरह जम जाने के बाद बर्फ के टुकड़ों को निकालकर थैलियों में डाल दिया जाता है।

ऐसे सॉरेल बर्फ के टुकड़ों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सॉरेल प्यूरी

प्यूरी बनाने के लिए सॉरेल को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।तैयार प्यूरी को छोटी बर्फ की ट्रे में रखा जाता है और जमाया जाता है। प्रारंभिक ठंड के बाद, सॉरेल ब्रिकेट को मोल्ड से हटा दिया जाता है और एक अलग बैग में डाल दिया जाता है।

तेल में जमने वाला सॉरेल

इस विधि के लिए आप सब्जी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

पहले विकल्प में, कटी हुई पत्तेदार सब्जियों को बर्फ की ट्रे में रखा जाता है और वनस्पति तेल से भर दिया जाता है।

सबसे पहले मक्खन को पिघलाना चाहिए। आग पर या माइक्रोवेव में गर्म करके तेल की संरचना को नष्ट न करें। नरम मक्खन को पर्याप्त मात्रा में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को बर्फ के सांचों में रख दिया जाता है।

दोनों ही मामलों में, भरे हुए फॉर्म को एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है, और पूरी तरह से जमने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जमे हुए सॉरेल का भंडारण और उपयोग कैसे करें

भंडारण के लिए वर्कपीस को फ्रीजर में रखने से पहले, उस पर लेबल लगाना न भूलें, क्योंकि जमे हुए सॉरेल ब्रिकेट को आसानी से अन्य जमे हुए साग के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

जमी हुई सब्जियों को ताजा कटाई तक फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है। सॉरेल को पकाने से पहले प्रारंभिक डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।