शैंपेन को फ्रीज कैसे करें

शैंपेन को फ्रीज करने की विधि का अनुप्रयोग

• यदि शैंपेन दो दिन से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में हैं। उन्हें फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि... ताजा शैंपेन को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• सर्दियों में, शैंपेन सस्ते होते हैं, कुछ किलोग्राम खरीदें, उन्हें फ्रीज करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
• हाथ में जमे हुए शैंपेनोन रखने से आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं: मशरूम के साथ पिज्जा, मशरूम सूप, आदि।

शैंपेन को जमने के लिए कैसे तैयार करें

• फलों का चयन. युवा, ताजे, छोटे फल जमने के लिए उपयुक्त होते हैं।
• मशरूम धोना. शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इस दौरान, सभी सतही सूक्ष्मजीव जो जमने पर नहीं मर सकते, हटा दिए जाते हैं।
• मशरूम की सफाई. मशरूम को साफ किया जाता है, इससे फल को अधिक नाजुक स्वाद मिलता है। तने का निचला भाग हमेशा काट दिया जाता है, भले ही मशरूम को साफ न किया गया हो।
• मशरूम काटना. यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। यह प्रक्रिया कुछ व्यंजनों के पकने की गति बढ़ा देती है। यदि मशरूम छोटे हैं, तो डिफ्रॉस्टिंग के बाद कट को काला होने से बचाने के लिए उन्हें न काटें।
• नमी हटाना.चाहे मशरूम किसी भी रूप में जमे हों, उन्हें पहले से सुखाया जाता है और नमी को वाष्पित होने दिया जाता है। अन्यथा, फ्रीजर में सभी फल एक साथ चिपक जाएंगे और आपके पास बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा रह जाएगा।
• शैंपेन के लिए कंटेनर (बैग) तैयार करना। भंडारण के लिए वैक्यूम बैग सबसे अच्छा काम करते हैं। इन्हें धोकर सुखाया जाता है.
• खाना पकाने के लिए आवश्यक हिस्से के अनुसार बैग का आकार चुना जाता है।
• जो शैंपेनोन पहले ही पिघल चुके हैं उन्हें दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

शैंपेन को जमने से पहले संसाधित करने के चार आसान तरीके

1. ताजा शैंपेन को फ्रीज करना सबसे आसान तरीका है। नमी से सुखाए गए मशरूम को एक बैग में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यह विधि मशरूम में सभी पोषक तत्वों को सुरक्षित रखती है।
2. शैंपेन को ब्लांच करने से उनकी उपस्थिति में सुधार होता है, फल काले नहीं पड़ते। छोटे शैंपेन को 1 से 2 मिनट के लिए, बड़े शैंपेन को 3 से 4 मिनट के लिए भाप में उबाला जाता है। ब्लैंचिंग के बाद, मशरूम को 1% साइट्रिक एसिड समाधान में कई मिनट तक रखा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया जमने की गति बढ़ा देती है। मशरूम को सुखाया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और जमाया जाता है।
3. उबले हुए शिमला मिर्च को भी जमाया जा सकता है। मशरूम को 10 मिनट से अधिक न उबालें, एक कोलंडर में रखें, सूखने दें और सूखने दें। बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।
4. तले हुए शैंपेन अच्छे होते हैं क्योंकि इन्हें तुरंत व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक नमी पूरी तरह से निकल न जाए, ठंडा किया जाए, सुखाया जाए, कसकर पैक किया जाए और जमाया जाए।

घर पर जमे हुए शैंपेन का भंडारण

• -18° से अधिक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, हवा में नमी 95% हो। तापमान की स्थिति बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• जिन चैंपिग्नन को गर्मी उपचार के अधीन किया गया है उन्हें 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• ताजा जमे हुए शैंपेनोन को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक वैक्यूम बैग में जमे हुए शैंपेन

वीडियो में विस्तार से बताया गया है कि तलकर तैयार किए गए शैंपेन को कैसे फ्रीज किया जाए।