घर पर सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को कैसे फ्रीज करें: उचित फ्रीजिंग के लिए सभी तरीके

जमने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें

सबसे पहले, आइए मशरूम को आकार और घनत्व के आधार पर क्रमबद्ध करें। छोटे और मजबूत मशरूमों को उनके आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने के लिए कच्चा और साबुत फ्रीज करना बेहतर होता है। और बड़े मशरूमों को ऊष्मा उपचार का उपयोग करके जमने के लिए अलग रख दिया जाता है।

जिन मशरूमों को कच्चा जमा देने की योजना है, उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। आप उन्हें बस एक नम कपड़े या साफ (नए) डिशवॉशिंग स्पंज से पोंछ सकते हैं।

बड़े कैप वाले मशरूमों को गंदगी से साफ किया जाता है और सावधानी से ठंडे पानी में धोया जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि वे टूटे नहीं।

केसर मिल्क कैप्स को कच्चा कैसे जमायें

तैयार मजबूत मशरूम को सिलोफ़न से ढकी एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है। फिर कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।इस समय के बाद, मशरूम को बाहर निकाला जाता है और एक अलग बैग या कंटेनर में रखा जाता है।

पैकेज पर जमने की तारीख अंकित की जाती है और वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

केसर मिल्क कैप को जमने से पहले कैसे उबालें

बड़े साफ मशरूम कैप को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। अगले उबाल के बाद, गर्मी को कम कर दें ताकि मशरूम तेज उबाल के कारण अलग न हो जाएं।

पकाए जाने पर, केसर दूध की टोपी बहुत अधिक झाग पैदा करेगी, इसलिए इसे हटाने के लिए आपको अपने आप को एक चम्मच से लैस करना चाहिए।

जैसे ही मशरूम पक जाते हैं (यह इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि पैन में मशरूम नीचे तक बैठ गए हैं), उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में ठंडा किया जाता है।

केसर मिल्क कैप पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें अलग-अलग बैग या कंटेनर में रखा जाता है। कंटेनरों पर हस्ताक्षर किए जाते हैं और फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं।

चैनल "स्वादिष्ट और पौष्टिक" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप

केसर मिल्क कैप के साफ कटे हुए टुकड़ों को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

तैयार तलने को ठंडा किया जाता है और जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। प्रत्येक बैग पर मशरूम को फ्रीजर में रखे जाने की तारीख अंकित है।

लेज़ी किचन चैनल से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज कैसे करें (मशरूम की तैयारी)

ओवन में जमने के लिए केसर मिल्क कैप कैसे तैयार करें

इस विधि के लिए, साफ मशरूम को बिना वनस्पति तेल मिलाए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ओवन को कम तापमान, लगभग 100 ºС पर सेट करें, और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।

30 मिनट के बाद, इस तरह से सुखाए गए मशरूम को बैग में डालकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

क्या नमकीन केसर मिल्क कैप्स को जमाना संभव है?

नमकीन केसर मिल्क कैप्स को फ्रीज करना उन्हें भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस विधि से, नमकीन मशरूम खट्टे या खराब नहीं होते, जैसा कि रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में होता है।

इस भंडारण विधि के लिए, केसर मिल्क कैप को ठंडा नमकीन किया जाता है, लेकिन अधिक नमकीन नहीं। कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में दबाव में अचार बनाने के बाद, केसर मिल्क कैप्स को बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि बैग को बिल्कुल एक सर्विंग के लिए पैक करना है, क्योंकि मशरूम को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।

केसर मिल्क कैप्स को ठीक से कैसे स्टोर और डीफ़्रॉस्ट करें

कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद केसर मिल्क कैप का स्वाद कड़वा हो जाता है। ऐसा मशरूम की शेल्फ लाइफ का अनुपालन न करने के कारण होता है। कच्चे जमे हुए केसर मिल्क कैप को फ्रीजर में 10 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और संसाधित वाले - छह महीने से अधिक नहीं।

जहां तक ​​डीफ्रॉस्टिंग का सवाल है, पहले से डीफ्रॉस्टिंग किए बिना जमे हुए केसर मिल्क कैप का उपयोग करना बेहतर है। यदि मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, नमकीन मशरूम को डीफ्रॉस्ट करते समय, तो यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए - पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर कमरे के तापमान पर।