मिर्च को फ्रीज कैसे करें - बेल मिर्च को फ्रीज करने के 4 तरीके

मिर्च को जमने के लिए कैसे तैयार करें

मिर्च को जमने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, फली के बीच का भाग काट लें और फली के अंदर के सभी बीज और नसें निकाल दें। अगर आप काली मिर्च के हल्के हिस्से छोड़ देंगे तो ऐसी सब्जी से बनी सब्जी कड़वी होगी.
3. बचे हुए बीज निकालने और रेशे काटने के लिए एक बार फिर हम फली को धोते हैं।
4. मिर्च को कागज़ के तौलिये या सूती कपड़े से सुखा लें। सूखी सब्जियाँ जमने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगी, और जमने पर वे भुरभुरी हो जाएँगी।

वीडियो में ऐलेना डेबरडीवा आपको मिर्च को जल्दी छीलने के दो तरीकों के बारे में बताएंगी।

मीठी मिर्च को फ्रीज करने के चार तरीके

विधि एक - साबुत शिमला मिर्च को जमाकर

मिर्च को जमने की यह विधि संभवतः सबसे आसान है। तैयार साबुत मिर्च को बस एक दूसरे के ऊपर रखकर एक "पिरामिड" बनाने की जरूरत है। मिर्च को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, प्रत्येक फली को सिलोफ़न के एक छोटे टुकड़े में लपेटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप पैकेजिंग बैग को कई टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक तरफ लगभग 10 सेंटीमीटर का आकार। काली मिर्च के पिरामिड को एक फ्रीजिंग बैग में रखा जाता है, जितना संभव हो सके उसमें से सारी हवा निकाल दी जाती है, और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। साबुत जमी हुई मिर्च को बाद में भराई के लिए उपयोग किया जाता है।

विधि दो - मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में जमा देना

इस फ्रीजिंग विधि से आपको कोई परेशानी भी नहीं होगी। छिली, धुली और सूखी काली मिर्च को पहले लंबाई में आधा-आधा काटा जाता है, फिर प्रत्येक आधे को फिर से लंबाई में काटा जाता है। अब आपको परिणामी काली मिर्च के स्लाइस को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की जरूरत है। कट का आकार और आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में इस काली मिर्च से क्या बनाने की योजना बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, पिज्जा और सूप के लिए, स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन सब्जी स्टू के लिए - क्यूब्स में। कुचली हुई मिर्च को फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, आप बैगों को हिला सकते हैं ताकि थोड़ी जमी हुई सब्जियाँ चिपक न जाएँ, और जमी हुई सब्जियाँ अंततः भुरभुरी हो जाएँ।

विधि तीन - पकी हुई मीठी मिर्च को फ्रीज करना

इस विधि से मिर्च को पहले ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलियों को बीज सहित डंठल हटाए बिना धोया जाता है। मिर्च को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, उन्हें बाहर निकालें, सॉस पैन में डालें और 15 मिनट के लिए ढक्कन से कसकर ढक दें।इसके बाद फलियों को डंठल से पकड़कर छिलका हटा दें और फिर अंदर का सारा भाग निकाल दें। ये मिर्च आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, इसलिए मिर्च को छीलते समय, आपको उनसे निकलने वाले रस को संरक्षित करने का प्रयास करना चाहिए। इसके बाद, छिलके वाली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और परिणामी रस के साथ डाला जाता है। वर्कपीस को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है। ये जमी हुई मिर्च सलाद के लिए आदर्श हैं।

विधि चार - भरवां मिर्च को फ्रीज करना

इस विधि का उपयोग पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई मिर्च को जमने के लिए किया जाता है। उसी समय, मिर्च को या तो "कच्चा" भरा जा सकता है या पहले उबलते पानी (लगभग 1 मिनट) में ब्लांच किया जा सकता है। ब्लैंचिंग से सब्जी नरम हो जाती है, जिससे उसमें कीमा अधिक सघनता से भरा जा सकता है। तैयार भरवां मिर्च को 24 घंटे के लिए समतल सतह पर फ्रीजर में जमा दिया जाता है। फिर उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

मिर्च को जमने के लिए तापमान और शेल्फ जीवन

जमने के लिए इष्टतम तापमान -19°C से -32°C तक होता है। तापमान का आघात प्रभाव आपको उत्पादों के सभी लाभकारी गुणों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है।

इस तापमान शासन को बनाए रखने से मिर्च अगली फसल तक, पूरी सर्दी जीवित रहने में सक्षम होगी।

चैनल - "हाउ टू कुक" से शिमला मिर्च को फ्रीज करने की वीडियो रेसिपी देखें।

वीडियो देखें: “सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज कैसे करें। दो रास्ते हैं।"