घर पर सर्दियों के लिए स्टू के लिए सब्जियों को कैसे फ्रीज करें: मिश्रण की संरचना और फ्रीजिंग के तरीके

जमे हुए स्टू के लिए सामग्री

स्टू मिश्रण में विभिन्न सब्जियां शामिल हो सकती हैं। मुख्य घटक हो सकते हैं:

• तुरई;
• बैंगन;
• मीठी या बेल मिर्च;
• टमाटर;
• गाजर;
• हरी सेम;
• फूलगोभी;
• हरी मटर;
• भुट्टा;
• हरियाली.

यहां आप स्वतंत्र रूप से कार्य कर सकते हैं, सब्जियों की मात्रा और संरचना को बदल सकते हैं। अब बात करते हैं हर सब्जी को अलग-अलग बनाने की.

तुरई

युवा तोरी, बिना बने दानों के, जमने से पहले छीलने की जरूरत नहीं है। बड़े नमूनों को छील दिया जाता है, बीज सहित अंदरुनी हिस्से को हटा दिया जाता है और फिर काट दिया जाता है।

स्टू के लिए, आप कच्ची तोरी का उपयोग कर सकते हैं या उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं।यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं तो दूसरा विकल्प बेहतर है।

चैनल "डिलीशियस विद अस" से वीडियो देखें - सब्जियों को कैसे ब्लांच करें

बैंगन

आपको बैंगन को छीलना नहीं चाहिए, लेकिन कड़वाहट से छुटकारा पाना जरूरी होगा। ऐसा करने के लिए, छल्ले या प्लेटों में कटे हुए बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है और 30 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है ताकि कड़वा रस निकल जाए। फिर बैंगन को पानी में धोकर क्यूब्स में काट लें।

तोरी की तरह ही, बैंगन को भी कच्चा या ब्लांच करके जमाया जा सकता है। बैंगन को लगभग 4 मिनट तक ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडा करें।

मीठी बेल मिर्च

इस तैयारी के लिए मिर्च को बस धोया जाता है और आपकी पसंद के आधार पर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाता है। स्टू में काली मिर्च का रंग कोई मायने नहीं रखता।

टमाटर

सब्जी स्टू के लिए टमाटर को बड़े स्लाइस में काटा जाता है। सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा दिया जाए तो बेहतर है। ऐसा करने के लिए, डंठल के आधार पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। इस हेरफेर के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

गाजर

गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है, पतली त्वचा को छील दिया जाता है, और फिर पहियों, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गाजर अपना रंग और आकार बरकरार रखें, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करना सबसे अच्छा है। यद्यपि स्ट्यू को फ्रीज करने के लिए कच्ची गाजर का उपयोग करना संभव है।

हरी सेम

हरी बीन का डंठल काट दिया जाता है, और फली को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर बीन्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

फूलगोभी

फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग किया जाता है। फिर आपको सब्जी को 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोने की जरूरत है ताकि घुंघराले सिर को पसंद करने वाले सभी छोटे कीड़े बाहर आ जाएं।फूलगोभी को जमने से पहले उबलते पानी में 3 मिनिट तक ब्लांच कर लेना चाहिए.

हरी मटर

हरी मटर का उपयोग फली के रूप में और दाने के रूप में दोनों रूप में किया जा सकता है। लेकिन दोनों विकल्पों को पहले 4 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए.

भुट्टा

मक्के को सीधे सिल पर या पहले दानों को अलग करके ब्लांच किया जा सकता है। किसी सब्जी को उबलते पानी में डुबाने की प्रक्रिया में 4 मिनट का समय लगता है। इसके बाद मक्के को बर्फ के पानी में ठंडा कर लेना चाहिए.

हरियाली

स्टू को जमने के लिए आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। यह प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। साग को चाकू से काटकर तैयारी में मिलाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू: ठंड के तरीके

पहला और सबसे सस्ता तरीका है सब्जियों को बिना प्री-फ्रीजिंग के एक बैग या कंटेनर में फ्रीज करना।

ऐसा करने के लिए कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिला लें।

ध्यान! किसी भी परिस्थिति में आपको सब्जियों में नमक नहीं डालना चाहिए! अन्यथा, सब्जियाँ रस देंगी, जिसे जमाना उचित नहीं है।

सब्जी के मिश्रण को एक समय में भागों में तैयार कंटेनर में रखा जाता है। इन्हें सील करके भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

लुबोव क्रिउक का वीडियो देखें - सब्जियों को फ्रीज करना। सर्दियों के लिए स्टू के लिए सब्जियाँ तैयार करना।

दूसरी विधि में सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर अलग-अलग जमाना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना शामिल है।

इस विधि में समय अधिक लगता है, लेकिन परिणाम स्पष्ट होता है। फ़्रीज़िंग स्टोर की तरह टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती है, और ऐसा उत्पाद तैयार करना आसान होता है, क्योंकि यह एक साथ एक गांठ में चिपकता नहीं है।

समय और मेहनत बचाने के लिए, सब्जियों को पकने पर एक-दूसरे से अलग-अलग जमाया जा सकता है।और जब पर्याप्त संख्या में विभिन्न तैयारियां जम जाएंगी, तो सब्जी मिश्रण बनाना शुरू करना संभव हो जाएगा।

वीडियो देखें- सर्दियों की तैयारी. स्ट्यू और सूप के लिए सब्जियों को फ्रीज करना