सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों को कैसे फ़्रीज़ करें - टमाटरों को फ़्रीज़ करने के सभी तरीके

टमाटरों को जमने के लिए तैयार कर रहे हैं

जमना शुरू करने के लिए, टमाटरों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाना चाहिए। गीले टमाटरों को जमने से वे आपस में चिपक जाएंगे और विकृत हो जाएंगे, जो अवांछनीय है।

ताजे टमाटरों को जमने की विधियाँ

ताज़ा साबुत टमाटरों को जमाकर

यह जमने का सबसे आसान तरीका है। यहां मुख्य बात सही फल चुनना है। इस जमने की विधि के लिए, आपको केवल मोटे छिलके वाले सख्त, पके टमाटरों की आवश्यकता होगी। "क्रीम" और "चेरी" किस्में आदर्श हैं।

तैयार टमाटरों को फ्रीजर बैग में रखें, जितनी संभव हो उतनी हवा निकालकर फ्रीजर में रखें। सावधानी से सुखाए गए फल सफलता की कुंजी हैं!

साबुत टमाटरों को बिना छिलके के भी जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डंठल के पास एक क्रॉस-आकार का उथला कट बनाएं और टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। इस तरह के हेरफेर के बाद, त्वचा को एक गति में हटा दिया जाता है। छिलके वाले फलों को क्लिंग फिल्म से ढके कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, ऊपर से सिलोफ़न से ढक दिया जाता है, और प्री-फ़्रीज़िंग के लिए एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। 24 घंटों के बाद, टमाटर जम जाएंगे और उन्हें बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है। और पैकेज, बदले में, फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं।

इस तरह से जमे हुए टमाटरों का उपयोग सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन तैयार करने और स्टफिंग के लिए भी किया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े जमे हुए

यहां मोटी त्वचा वाले मांसल फलों को भी प्राथमिकता दी जानी चाहिए। तैयार टमाटरों को 8 से 10 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। जो टमाटर बहुत पतले काटे गए हैं वे डीफ्रॉस्ट करने पर उखड़ जाएंगे। इसके बाद, टमाटरों को जमने के लिए एक ट्रे में परतों में बिछा दिया जाता है। प्रत्येक परत को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक दिया जाता है। यदि आपके फ़्रीज़र में छोटे खाद्य पदार्थों को फ़्रीज़ करने के लिए कोई विशेष ट्रे नहीं है, तो एक कटिंग बोर्ड या फ्लैट प्लेट ठीक रहेगी। लगभग 6 घंटे के बाद, टमाटर सेट हो जाएंगे और उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

स्लाइस में जमे हुए टमाटर पिज्जा, गर्म सलाद या सैंडविच बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

जमने वाले टमाटर के टुकड़े

इस विधि से ज्यादा कठिनाई भी नहीं होगी. घने टमाटरों को टुकड़ों या क्यूब्स में काटा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले छिलका हटा सकते हैं। फ्रीजिंग तुरंत अलग-अलग बैगों में की जाती है।यहां, जमे हुए उत्पादों का भुरभुरापन आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब्जियों को पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के बिना तैयार पकवान में जोड़ा जाएगा।

इस प्रकार की फ्रीजिंग सूप, गौलाश, सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए उपयोगी होगी।

टमाटर प्यूरी के रूप में टमाटर, साँचे में जमे हुए

थोड़े अधिक पके और रसीले टमाटर इस तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं। आप पहले से कटे हुए नुकसान वाले घटिया फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। तैयार प्यूरी को सांचों में रखा जाता है और जमाया जाता है। सिलिकॉन मफिन मोल्ड या सिर्फ बर्फ के सांचे को फ्रीजिंग मोल्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य नियम यह है कि प्यूरी को सांचे के बिल्कुल किनारे तक न डालें, क्योंकि जब यह जम जाती है, तो तरल फैल जाता है और प्यूरी बाहर निकल सकती है।

टमाटर का रस जमने के बाद, जिसमें लगभग 8-10 घंटे लगेंगे, आइस्ड टमाटर के क्यूब्स को सांचों से निकालकर पैकेजिंग बैग में रखा जाता है। भरे हुए बैग फ्रीजर में रखे जाते हैं।

जमे हुए टमाटर की प्यूरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

वीडियो देखें: टमाटर को फ्रीज कैसे करें - तीन तरीके

बर्फ़ीली भरवां टमाटर

भरवां टमाटरों को फ्रीज करने के लिए, आपको सबसे घने फल चुनने की जरूरत है। चाकू का उपयोग करके, टमाटर के तने की तरफ से "टोपी" हटा दें और सारा गूदा निकाल लें। आप टमाटरों को किसी भी भराई के साथ भर सकते हैं: मांस, मशरूम, खीरे, कद्दू, आदि। तैयार भरवां टमाटरों को पहले एक कटिंग बोर्ड पर जमाया जाता है, और पूरी तरह से जमने के बाद, उन्हें अलग-अलग बैग में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस वीडियो में लिडिया ज़ाव्यालोव आपको विस्तार से बताएंगी कि भरवां टमाटर कैसे पकाएं:

टमाटर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

केवल साबुत टमाटरों को ही पिघलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें लगभग 20 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखना होगा, और फिर उन्हें अपनी ज़रूरत के अनुसार काटकर एक डिश में रखना होगा।

हलकों, टुकड़ों में, टमाटर ब्रिकेट के रूप में जमे हुए टमाटरों के साथ-साथ भरवां टमाटरों को प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

इस वीडियो में, एलोनोरा अमेटोवा सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करने के बारे में बात करेंगी:

लुबोव क्रिउक आपको टमाटर को फ्रीज करने के दो तरीकों के बारे में बताएंगे:

ताज़े टमाटरों को फ़्रीज़ करने का अपना तरीका चुनें!