क्लाउडबेरीज़ को कैसे फ़्रीज़ करें: सभी फ़्रीज़िंग विधियाँ

क्लाउडबेरी को जमने के लिए कैसे तैयार करें

कटाई के बाद, आपको यथासंभव सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए जितनी जल्दी हो सके फ्रीजिंग प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए।

फ्रीजर में रखने से पहले, जामुन को सॉर्ट किया जाना चाहिए, खराब और सड़े हुए नमूनों को हटा देना चाहिए। क्लाउडबेरी को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त तरल केवल नाजुक फल को और ख़राब कर सकता है।

टीवी चैनल नॉर्थ अपने वीडियो - नेचर ऑफ द नॉर्थ में क्लाउडबेरी के फायदों, इसके संग्रह के समय और स्थान के साथ-साथ इस बेरी से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के बारे में बात करेगा। क्लाउडबेरी

क्लाउडबेरीज़ को फ्रीजर में जमा देने की विधियाँ

थोक में साबुत जामुन

मजबूत, घने क्लाउडबेरी को एक कटिंग बोर्ड पर एक परत में बिछाया जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। बोर्ड को पहले क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न से ढक देना चाहिए।यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप उन्हें कई परतों में बिछा सकते हैं, प्रत्येक को फिल्म से ढक सकते हैं।

इस रूप में जामुन पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं। इसके बाद, उन्हें एक कंटेनर में डाला जा सकता है, कसकर पैक किया जा सकता है और वापस ठंड में रखा जा सकता है।

चीनी में क्लाउडबेरी

जामुन को कंटेनरों या कपों में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है या कई परतों में क्लिंग फिल्म के साथ सील कर दिया जाता है।

कटा हुआ बेर

जमने से पहले, क्लाउडबेरी को आलू मैशर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी या पेस्ट बनाया जा सकता है। आप इस तैयारी में थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं। 1 किलोग्राम क्लाउडबेरी के लिए आपको 200 - 250 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

क्लाउडबेरी, एक छलनी के माध्यम से शुद्ध

ऊपर वर्णित अनुसार तैयार की गई प्यूरी को छोटे बीजों से छुटकारा पाने के लिए छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। यह तैयारी आमतौर पर बच्चों के मेनू में बाद में उपयोग के लिए तैयार की जाती है, इसलिए चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बीज रहित प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे में रखें और जमा दें। एक बार जब प्यूरी पूरी तरह से जम जाए, तो क्यूब्स को हटा दें और उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें।

क्लाउडबेरी जूस को फ्रीज कैसे करें

जामुन को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, प्रत्येक आधा किलो जामुन के लिए 250 ग्राम साफ पानी मिलाया जाता है। इसके बाद, पेस्ट को एक बहुत महीन छलनी के माध्यम से या धुंध की कई परतों के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे रस निचोड़ा जाता है। आप स्वाद के लिए तैयार जूस में तुरंत चीनी मिला सकते हैं।

रस को बिना टॉपिंग के डिस्पोजेबल प्लास्टिक गिलासों में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म से सील कर दिया जाता है। इस रूप में, वर्कपीस को दीर्घकालिक भंडारण के लिए कक्ष में भेजा जाता है।

क्लाउडबेरीज़ अपने रस में

अपने ही रस में जमी हुई क्लाउडबेरी एक उत्कृष्ट मिठाई है।साबुत, घने जामुन कंटेनरों में रखे जाते हैं, जो कुल मात्रा का लगभग 1/3 भाग घेरते हैं।

परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हुए कुछ जामुनों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना ली जाती है। चीनी निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: 1 किलोग्राम जामुन के लिए - 200 - 250 ग्राम दानेदार चीनी।

पूरे क्लाउडबेरी को एक मीठे मिश्रण के साथ डाला जाता है, फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंड में भेज दिया जाता है।

क्लाउडबेरीज़ को कैसे स्टोर और डीफ्रॉस्ट करें

फलों को फ्रीजर में रखने से 2 घंटे पहले, फ्रीजर पर "सुपरफ्रॉस्ट" मोड सेट करने की सलाह दी जाती है, और अंतिम ठंड के बाद, जामुन को -18ºC के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चूंकि क्लाउडबेरी विदेशी गंधों को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए आपको उस पैकेजिंग की जकड़न पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिसमें उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

जामुनों को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए, और 10-12 घंटों के बाद मेज पर रख दिया जाना चाहिए और अंत में कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।