बोलेटस को फ्रीज कैसे करें

मक्खन के बारे में सबसे अप्रिय बात शीर्ष पर चिपचिपी फिल्म है। इसे साफ करने में काफी समय लगता है और यह सुखद भी नहीं है। कुछ मशरूम बीनने वाले लोग सफाई से पहले बोलेटस को थोड़ा सुखाते हैं, फिर फिल्म इतनी चिपचिपी नहीं होती है और निकालना आसान होता है। कुछ लोग आमतौर पर फिल्म की सफाई को अनावश्यक मानते हैं, और मशरूम को केवल पत्तियों और मलबे से साफ करते हैं। वे सौंदर्यशास्त्र के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं, और थोड़ी सी कड़वाहट स्वाद में कुछ तीखापन जोड़ देती है।

जमने वाला कच्चा मक्खन.

इस प्रकार की ठंड के लिए, छोटे मशरूम चुने जाते हैं, सबसे सुंदर और अधिमानतः समान आकार के। मशरूम, और विशेष रूप से बटर मशरूम, पानी को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें जमने से पहले लंबे समय तक पानी में भिगोया नहीं जा सकता है। ऊपरी फिल्म और मलबे को साफ करें, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें। उन्हें तौलिये पर सुखाने की सलाह दी जाती है ताकि जितना संभव हो उतना कम पानी रहे। मक्खन को छोटे जिपलॉक बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।

उबला हुआ मक्खन जमाना

यह विधि बड़े मशरूम, टूटे हुए और दिखने में बहुत सुंदर नहीं, लेकिन कम स्वादिष्ट मक्खन के लिए उपयुक्त है।

इसी प्रकार मशरूम को भी साफ करके पानी से धो लेना चाहिए, इसके बाद बड़े मशरूम को काट लेना चाहिए ताकि सभी टुकड़े लगभग एक ही आकार के हो जाएं.

आग पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और जब पानी उबल जाए तो तैयार मक्खन को उबलते पानी में डाल दें। आपको मक्खन को बाद में जमने के लिए 5-7 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं और पानी निकल न जाए।

मशरूम को बैग या बक्से में रखें, और यदि वे पर्याप्त रूप से ठंडे हो गए हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

फ़्रीज़िंग तला हुआ बटरनट स्क्वैश

तला हुआ और जमे हुए बोलेटस आपके खाना पकाने के समय को काफी हद तक बचाएगा, जो कभी-कभी बहुत महत्वपूर्ण होता है।

ऊपर बताए अनुसार मशरूम को साफ करके उबाल लें। फिर फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो मशरूम को छोटे भागों में भूनें, शायद प्याज के साथ।

बस उन्हें ज़्यादा न सुखाएं; उन्हें आधा पकने तक भूनना बेहतर है, इसलिए वे फ़्रीज़र में बेहतर तरीके से संरक्षित रहेंगे।

तो, तले हुए मशरूम को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में रखकर फ्रीजर में रखना होगा।

विशेषज्ञ मशरूम को धीरे-धीरे पिघलाने की सलाह देते हैं, लेकिन तले हुए बटरनट्स के मामले में इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। बस मशरूम को बैग से निकालकर फ्राइंग पैन में डालें और आलू या खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह से उबाल लें।

बोलेटस को फ्रीज कैसे करें, वीडियो देखें: