सर्दियों के लिए गोभी को फ्रीज कैसे करें: सभी तरीके और किस्में

सफेद पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, पेकिंग पत्तागोभी, सेवॉय पत्तागोभी

गोभी के पूरे सिर को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप अभी भी पत्तियों के बीच की सारी नमी को नहीं हटा पाएंगे, और जमने पर, बर्फ के क्रिस्टल उन्हें फाड़ देंगे। इसलिए, हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करते हैं।

गोभी रोल के लिए, आपको गोभी के सिर को पत्तियों में अलग करना होगा और उन्हें उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। फिर पानी निकल जाने दें, सीधी हुई पत्तियों को एक बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें।

बोर्स्ट या स्टू गोभी तैयार करने के लिए, आप इसे तुरंत काट सकते हैं, इसे बैग में कसकर रख सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं।

फिर, जब आपको कटी हुई पत्तागोभी की आवश्यकता हो, तो उसके अपने आप पिघलने का इंतज़ार न करें। आप इसे बैग से सीधे पैन में डाल सकते हैं, इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

ब्रसल स्प्राउट

ये पत्तागोभी के छोटे-छोटे टुकड़े हैं जिनका स्वाद तीखा होता है।ब्रसेल्स स्प्राउट्स से बने सूप और साइड डिश का स्वाद शानदार होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्प्राउट ठंड को पूरी तरह से सहन करता है। पत्तागोभी के सिरों को छाँटें, अतिरिक्त पत्ते तोड़ें और इसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखें।

फिर गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और उसके ऊपर नल से ठंडा पानी डालें, फिर इसे दो घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी के सिरों को बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।

फूलगोभी और ब्रोकोली

यह पत्तागोभी विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होती है। इसका उपयोग सूप बनाने, बच्चों के लिए प्यूरी बनाने, बैटर में तलने के लिए किया जाता है और इसे बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे जमा देने का केवल एक ही तरीका है।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, एक सॉस पैन में पानी उबालें, नींबू का एक टुकड़ा और एक चुटकी नमक डालें और पत्तागोभी को 10-15 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, पानी निकाल दें, ठंडा करें, पुष्पक्रमों को बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। ठंड के बारे में अधिक जानकारी फूलगोभी और ब्रोकोली.

काले कोलार्ड साग

कोलार्ड साग को भी जमाया जा सकता है। हालाँकि, याद रखें कि आपको इसे 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, अन्यथा यह पक जाएगा, और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद आपके पास बस हरी गू का एक गुच्छा रह जाएगा।

तो, काले पत्तों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे नल के पानी से ठंडा करें। फिर पत्तियों को सूखने के लिए कपड़े के तौलिये पर रखें, या बस पानी को हल्के से हिलाएं और ध्यान से उन्हें एक बैग में रखें।

जमे हुए पत्तागोभी के पत्ते बहुत नाजुक हो जाते हैं, इसलिए पत्तों को इस तरह रखें कि उन पर कोई दबाव या दबाव न पड़े।

-18°C के स्थिर तापमान पर, पत्तागोभी 8 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। यह नई फसल तक टिके रहने और सब्जियों को फ्रीज करने का अनुभव हासिल करने के लिए काफी है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीज करने के तरीके पर वीडियो देखें: