घर पर ब्रेड को फ्रीजर में कैसे जमायें

रोटी क्यों जमी हुई है?

यदि आपका परिवार छोटा है, और खरीदी गई रोटी या लंबी रोटी तुरंत नहीं खाई जाती है, तो फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है। रोटी के बासी होने का इंतजार किए बिना, इसे तुरंत करें।

वैसे, बड़े सुपरमार्केट लंबे समय से स्टोर की दीवारों के भीतर जमे हुए अर्ध-तैयार ब्रेड उत्पादों को खत्म करने का अभ्यास कर रहे हैं। पकने तक 80% पकी हुई यह ब्रेड, बहुत लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत की जा सकती है, और यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए इसे ओवन में भेजा जाता है। खरीदार ताजा पके हुए माल की गंध का जवाब अधिक सामान खरीदकर देते हैं। क्या विपणन चाल है!

ब्रेड को फ्रीज करने के नियम

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद ब्रेड बिल्कुल वैसी ही होगी जैसी आप उसे फ्रीजर में रखते समय रखते थे। यानी अगर आप ताजी ब्रेड डालेंगे तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी रोटी ताजी रहेगी. यदि आपने पहले से सूखी हुई ब्रेड का उपयोग किया है, तो जमावट सख्त होगी और स्वादिष्ट नहीं होगी।

गर्म ब्रेड को फ्रीजर में न रखें! यह जल्दी ही पाले से ढक जाएगा और डीफ्रॉस्टिंग के बाद नम हो जाएगा।

यदि आपका परिवार बड़ा है और आप दिन में पूरी रोटी खा सकते हैं, तो आपको रोटी को जमने से पहले काटने की जरूरत नहीं है। रोटी की एक रोटी को प्लास्टिक की थैली में लपेटा जाता है, जितनी संभव हो उतनी हवा निकालकर ठंड में भेज दी जाती है। कुछ लोग फ्रीजिंग के लिए पेपर बैग का उपयोग करते हैं जिसमें ब्रेड स्टोर से खरीदी गई थी। मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि ऐसे कंटेनरों में उत्पाद आपके फ़्रीज़र में संग्रहीत भोजन से बाहरी गंध को आसानी से अवशोषित कर लेता है।

जमने का सबसे अच्छा तरीका है कि पाव को टुकड़ों में काट लिया जाए। पिछले मामले की तरह, ब्रेड को बैग में रखा जाता है या क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटा जाता है। एक बार के उपयोग के लिए एक बैग में टुकड़ों की संख्या रखने की सलाह दी जाती है।

फ्रोज़न ब्रेड को फ़्रीज़र में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्रेड को डिफ्रॉस्ट कैसे करें

ब्रेड को डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं:

• यदि पूरी रोटी जमी हुई थी, तो आपको इसे ठंड से बाहर निकालना होगा, फिल्म या बैग को खोलना होगा और इसे कई घंटों तक पिघलना होगा। आमतौर पर, पूरी जमी हुई ब्रेड 4 घंटे के भीतर पिघल जाएगी।
• यदि फ्रीजिंग को टुकड़ों में किया गया था, तो आपको केवल वह हिस्सा प्राप्त करने की आवश्यकता है जो एक भोजन के लिए आवश्यक है। ब्रेड स्लाइस को एक सपाट सतह पर बिछाया जा सकता है और लगभग 20 मिनट तक पिघलने दिया जा सकता है।

• समय बचाने के लिए ब्रेड को ओवन में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को वायर रैक पर रखें या बेकिंग शीट पर रखें, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और ब्रेड को 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
• क्रिस्पी क्रस्ट वाले टुकड़े पाने के लिए ब्रेड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें. लेकिन पहले क्रस्ट को पानी से चिकना करना न भूलें, नहीं तो पाव सूख जाएगा।

• डीफ़्रॉस्ट करने के लिए आप फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों को बिना तेल डाले उस पर रखा जाता है और कई मिनट तक धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।
• डीफ़्रॉस्ट करने का एक बढ़िया तरीका टोस्टर है। इसे इस्तेमाल करने के बाद टुकड़ों पर सुनहरी कुरकुरी परत आ जाएगी.

• कुछ गृहिणियाँ डबल बॉयलर का उपयोग करने की सलाह देती हैं, लेकिन इस विधि से ब्रेड अतिरिक्त नमी से संतृप्त हो जाएगी और गीली हो जाएगी।

अब आप जानते हैं कि ताज़ी ब्रेड को ठीक से कैसे जमाया और डीफ्रॉस्ट किया जाए। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो।

मार्मलेड फ़ॉक्स का वीडियो देखें - ब्रेड कई हफ्तों तक ताज़ा रहेगी! ब्रेड को कैसे स्टोर करें - मार्मेलडनया विधि