सर्दियों के लिए ओबाबका मशरूम को फ्रीजर में कैसे जमा करें: 4 तरीके

मशरूम को जमने के लिए तैयार करना

काटे गए मशरूम को फ्रीजर में रखने से पहले छांटना और साफ करना चाहिए। ओबाबकी स्पंजी मशरूम हैं, इसलिए जमने से पहले उन्हें पानी में धोना बेहद अनुचित है। गंदे क्षेत्रों को गीले कपड़े से पोंछना या डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि मशरूम बहुत गंदे हैं, तो उन्हें तुरंत पानी से धोना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें भिगोना नहीं चाहिए। अन्यथा, टोपी की स्पंजी संरचना पानी को सोख लेगी और मशरूम जमने पर पानी से बने बर्फ के क्रिस्टल से क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। हालाँकि, यदि आप मशरूम को जमने से पहले उबालने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं तो यह नियम एक अपवाद है।

ठंड से पहले, ओबाबका के पैरों को तराजू से साफ करने की सिफारिश की जाती है। यह एक साधारण रसोई के चाकू से काफी सरलता से किया जा सकता है।

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कच्चे मशरूम

सबसे छोटे मशरूम को कच्चे रूप में पूरा जमाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण नियम क्षति या वर्महोल के लक्षण के बिना घने मशरूम चुनना है।

जमने से पहले, टोपियों को गंदगी से साफ किया जाता है और तनों को साफ किया जाता है, लेकिन बेहतर है कि टोपियों को न काटा जाए।

मशरूम को सिलोफ़न से ढके कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। समतल सतह पर पहले से जमने से मशरूम आपस में चिपकने से बचेंगे।

ठंड में कुछ घंटों तक रहने के बाद, मशरूम को बाहर निकाला जा सकता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए अलग-अलग कंटेनरों में स्थानांतरित किया जा सकता है।

फूले हुए गधे

मशरूम कम जगह घेरें, इसके लिए कई गृहिणियां इन्हें फ्रीजर में रखने से पहले 5-10 मिनट तक उबलते पानी में उबालती हैं।

ऐसा करने के लिए, किसी भी आकार के मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है। बाद में, अंडों को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अतिरिक्त तरल को निकलने दिया जाता है।

ठंडे किए गए मशरूम को जमने के लिए बैग या कंटेनर में रखा जाता है।

यह विधि आपको फ़्रीज़र में लगभग दो बार जगह बचाने की अनुमति देती है।

चैनल "स्वादिष्ट और पौष्टिक" से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

दम किया हुआ ओबाबकी

मशरूम को फ्रीज करने का दूसरा तरीका उन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना है।

साफ मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और फ्राइंग पैन में रखा जाता है। यदि उन्हें पहले पानी से धोया गया था, तो कोई और तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गीले मशरूम से इसकी पर्याप्त मात्रा निकल जाएगी।

पैन को ढक्कन से ढक दें. ओबाबकी को 20-30 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है!

तैयार मशरूम को एक छलनी पर रखें और उनके थोड़ा सूखने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडी वर्कपीस को बैगों में रखा जाता है, कसकर पैक किया जाता है और ठंड में रख दिया जाता है।

उबले हुए मशरूम खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, और तेल की अनुपस्थिति उन्हें आहार व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

फ्राई किए मशरूम

ओबाबकी तलने पर फ्रीजर में अच्छे से जमा हो जाती है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

सबसे पहले ओबाबकी को बिना तेल डाले और ढक्कन खोलकर भून लीजिए. जैसे ही तरल तेजी से वाष्पित होने लगे, पैन में वनस्पति तेल डालें। आटे को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.

वर्कपीस से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, मशरूम को एक कोलंडर में रखें और अवशेषों को निकलने दें।

चैनल "मारी एनेट" से वीडियो देखें - फ्राइड ओबोबकी

मशरूम को फ्रीजर में कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

उचित रूप से जमे हुए कच्चे, उबले और उबले हुए मशरूम को फ्रीजर में 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और तले हुए मशरूम को 6 महीने के भीतर खाना होगा। इष्टतम भंडारण तापमान -16… -18ºС है।

चैंबर में भोजन भेजते समय, कंटेनर या बैग पर उसमें मौजूद भोजन और उसे जोड़ने की तारीख के बारे में एक निशान छोड़ना सुनिश्चित करें।

जमे हुए कच्चे मशरूम को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, उन्हें सबसे निचले शेल्फ पर रखा जाता है। धीमी डीफ़्रॉस्टिंग से आपको ऐसा उत्पाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी जो ताज़ा से लगभग अप्रभेद्य है। यह नियम अन्य तरीकों से जमे हुए मशरूम पर भी लागू होता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में मशरूम का उपयोग डीफ्रॉस्टिंग के बिना खाना पकाने के लिए किया जाता है।