खरबूजे को फ्रीज कैसे करें: फ्रीजिंग नियम और बुनियादी गलतियाँ

सही खरबूजा कैसे चुनें

जमने के लिए, आपको कुरकुरे गूदे वाली मांसल बेरी चुननी होगी। सही खरबूजे का छिलका फटे हुए पैटर्न वाला होता है। खरबूजा बहुत मीठा और खुशबूदार होना चाहिए.

गलती #1: बर्फ़ीली पानी वाली खरबूजे की किस्में। ऐसे खरबूजे ठंड को अच्छी तरह सहन नहीं कर पाते और परिणामस्वरूप आकारहीन दलिया में बदल जाते हैं।

सही खरबूजा कैसे चुनें, यह जानने के लिए स्वेतलाना चेर्नोवा का वीडियो देखें - पका और मीठा खरबूजा चुनने के नियम

सर्दियों के लिए खरबूजे को फ्रीज करने के तरीके

आम तौर पर खरबूजा फ्रीजिंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, इसलिए आपको अंतिम उत्पाद से ज्यादा उम्मीद नहीं करनी चाहिए। खरबूजे का अधिकतम उपयोग स्मूदी, कॉकटेल या दलिया भरने के लिए किया जा सकता है।

खरबूजा जामुन को जमने के सामान्य सिद्धांतों में फिट नहीं बैठता है।इसे पूरी तरह से जमा देना व्यर्थ है, क्योंकि बेरी असमान रूप से जमती है, अंदर का रस बड़े क्रिस्टल में बदल जाता है और गूदे को विकृत कर देता है।

गलती #2: पूरा खरबूजा जम गया।

तो आप खरबूजे को फ्रीजर में कैसे जमाते हैं?

खरबूजा, टुकड़ों में जमे हुए

पके हुए जामुनों को धोकर तौलिए से सुखाया जाता है। फिर आधा काट लें और चम्मच से बीज खुरच कर निकाल दें। चाकू से छिलका छीलें और खरबूजे को टुकड़ों में काट लें। आप खरबूजे के गोले बनाने के लिए इसे पतले स्लाइस, क्यूब्स में काट सकते हैं या गोल चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

गलती #3: बड़े टुकड़ों में तरबूज़ को जमाना। वे जल्दी से समान रूप से जम नहीं पाते हैं, इसलिए तैयार उत्पाद गीला हो जाता है।

खरबूजे को सिलोफ़न से सुसज्जित कटिंग बोर्ड पर रखा गया है। मुख्य बात यह है कि टुकड़े एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर स्थित हों ताकि वे एक टुकड़े में जम न जाएं।

एक दिन के बाद, जमे हुए टुकड़ों को एक बैग या कंटेनर या बैग में डाला जा सकता है।

पिसी चीनी के साथ खरबूजा

ठंड के दौरान मिठास खोने से बचाने के लिए, आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ऊपर बताए अनुसार तैयार किए गए टुकड़ों को फ्रीजर में रखने से पहले ऊपर से पाउडर छिड़का जाता है। इस तैयारी से स्वाद में काफी सुधार होगा।

खरबूजा, प्यूरी के रूप में जमे हुए

अगर बेरी बहुत नरम हो जाए तो इसे प्यूरी के रूप में जमा सकते हैं. छिले हुए खरबूजे को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लिया जाता है और फिर प्लास्टिक कप, आइस क्यूब ट्रे या सिलिकॉन मफिन टिन्स में डाला जाता है। प्यूरी को 24 घंटे के लिए जमा दिया जाता है, और फिर सांचों से निकालकर फ्रीजर के लिए विशेष बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कपों को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाता है और वापस ठंड में रख दिया जाता है।

खरबूजे को चाशनी में कैसे जमायें

चाशनी तैयार करने के लिए हमें बराबर मात्रा में पानी और चीनी चाहिए. उत्पादों की कुल मात्रा आपके तरबूज के आकार पर निर्भर करती है। यह महत्वपूर्ण है कि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। चाशनी को उबालकर फिर ठंडा कर लेना चाहिए।

जामुन को टुकड़ों में काटा जाता है और कंटेनर में रखा जाता है, मात्रा का लगभग 2/3। सभी चीज़ों को चाशनी से भरें ताकि यह साँचे के बिल्कुल ऊपर तक न पहुँचे।

गलती #4: खरबूजे को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है। सिरप जितना संभव हो उतना ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसे रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में कुछ घंटों के लिए ठंडा करना होगा।

"कुकिंगटाइम" चैनल से वीडियो देखें - खरबूजे से शर्बत या शर्बत (आइसक्रीम)।