डोलमा के लिए डोलमा और अंगूर की पत्तियों को कैसे फ्रीज करें

डोलमा के लिए पत्तियों को फ्रीज करने के लिए आपको उन्हें किसी विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। वांछित आकार की पत्तियों का चयन करें, पूंछों को काट लें, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और तौलिये से सुखाएं, या बस उन्हें सूखने के लिए मेज पर रख दें।

गणना करें कि आपको एक समय में कितनी पत्तियों की आवश्यकता है और उन्हें ढेर में रखें - एक समय में एक पत्ती। उसके बाद, उन्हें रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें।

इस रूप में, पत्तियों को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको उनकी आवश्यकता हो, तो पकाने से कुछ घंटे पहले पत्तियों के रोल को फ्रीजर से हटा दें ताकि वे अपने आप डीफ्रॉस्ट हो जाएं। किसी भी परिस्थिति में आपको उन्हें तब तक खोलना शुरू नहीं करना चाहिए जब तक कि वे पिघल न जाएं, अन्यथा पत्तियां आसानी से टूट जाएंगी।

पूरी तरह डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पत्तियों को एक कोलंडर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

डोलमा तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है, और हर गृहिणी की रसोई में छोटे डोलमा को लपेटने के लिए एक विशेष मशीन नहीं होती है। इसलिए, कभी-कभी डोलमा को पहले से तैयार करना और इसे कई दिनों तक संग्रहीत करना आवश्यक होता है।कच्चे डोलमा को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और यदि आपको इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे फ्रीजर में जमा दें।

आख़िर डोलमा में क्या शामिल है? कीमा, चावल, तले हुए प्याज और गाजर।

और ये सभी उत्पाद ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं। और कुछ गृहिणियां खाना पकाने से पहले विशेष रूप से डोलमा को फ्रीज करने की भी सलाह देती हैं। आख़िरकार, अधिक रसदार बनने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को "पकने" की आवश्यकता होती है, और अंगूर के पत्तों को थोड़ा मैरीनेट करने से कोई नुकसान नहीं होगा, इससे वे नरम हो जाएंगे।

हमेशा की तरह डोलमा को रोल करें, इसे एक ट्रे पर रखें और जमा दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। फिर आप उन्हें भोजन को जमने के लिए एक बैग या कंटेनर में रख सकते हैं।

जब आप डोलमा को स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे एक सॉस पैन में रखें, इसके ऊपर सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आपको बस खाना पकाने का समय 5-10 मिनट तक बढ़ाना होगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, है ना? लेकिन परिणामस्वरूप, आपको कोमल और सुगंधित अंगूर के पत्तों के साथ एक स्वादिष्ट डोलमा मिलेगा।

डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों को कैसे फ्रीज करें, वीडियो देखें: