सर्दियों के लिए बड़बेरी के फूलों और जामुनों से जैम कैसे बनाएं - दो रेसिपी

ऐसे जैम के लिए सामग्री की मात्रा कैसे निर्धारित करें? फूलों को तौलना असुविधाजनक है, और हर किसी के पास घर पर इलेक्ट्रॉनिक तराजू नहीं है, इसलिए हम जार में गिनती करते हैं।

छिलके वाले फूलों के 1 लीटर जार के लिए:

• 0.5 लीटर पानी;
• 0.5 लीटर चीनी।

चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये.

इसमें बड़ के फूल डालें।

स्टोव बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। अब फूलों को कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे तक रखा जाना चाहिए।

पैन को वापस आंच पर रखें, उबाल लें और जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं।

ऐसा नहीं है कि बड़बेरी के फूल स्वयं खाने योग्य नहीं हैं, वे बिल्कुल भी अच्छे नहीं हैं, और उनसे छुटकारा पाना ही बेहतर है। गर्म चाशनी को छलनी से छान लें और जैम को तब तक पकाते रहें जब तक इसकी मात्रा 1/3 कम न हो जाए।

वेनिला या नींबू के साथ स्वाद में सुधार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। एल्डरफ्लावर जैम अद्भुत और सुगंधित होता है।

ब्लैक एल्डरबेरी जैम

1 किलो बड़बेरी के लिए:

• 1 किलो चीनी.

बड़बेरी को धोकर हल्का सा सुखा लें। गुच्छों से जामुन उठाएँ और उन्हें एक सॉस पैन में रखें।

जामुन के ऊपर चीनी छिड़कें और चीनी मिलाने के लिए पैन को हिलाएँ। जामुन को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को वांछित मोटाई तक पकाएं, लेकिन कम से कम 30 मिनट तक।

समय-समय पर आपको झाग को हटाने और हिलाने की ज़रूरत होती है ताकि जैम जले या ज़्यादा न उबले।

जैम को जार में रखें, ढक्कनों को कस लें और जार को उल्टा कर दें।

जार को गर्म कंबल में लपेटें ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडे हों।

इस जैम को ठंडी जगह पर 18 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्लैक एल्डरबेरी जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: