घर पर किण्वित रास्पबेरी पत्ती की चाय कैसे बनाएं

अब मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी की पत्तियों से घर का बना किण्वित चाय कैसे तैयार करें, और चरण-दर-चरण फ़ोटो इस प्रक्रिया को प्रदर्शित करेंगे।

सबसे पहले, आइए रास्पबेरी की पत्तियां इकट्ठा करें।

छाया में उगने वाली कोमल पत्तियाँ लेना बेहतर है। किसी भी हालत में पत्तों को नहीं धोना चाहिए। आपने इसे सड़क पर एकत्र नहीं किया, है ना?

अपनी पत्तियों को मुरझाने के लिए, हम उन्हें उपयुक्त आकार के जार में घनी परत में मोड़ते हैं।

भराई जितनी सघन होगी, उतना अच्छा होगा। जार को ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि घर में ठंडक है, तो आप जार को धूप में खिड़की पर रख सकते हैं।

- तय समय के बाद सूखे पत्तों को जार से निकाल लें. पत्ती का ब्लेड ढीला हो गया है और थोड़ा काला पड़ गया है, डंठल और नसें अपनी नाजुकता खो चुकी हैं। और पत्तियों ने स्वयं ही हल्की फल जैसी सुगंध प्राप्त कर ली।

इसके बाद, आपको पत्तियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से कुचलने की जरूरत है। उनकी संरचना के विनाश में सुधार के लिए हथेलियों के बीच पत्तियों के एक छोटे से हिस्से को घुमाने की तकनीक का उपयोग करना संभव है, और आवश्यक भी है।

चूँकि रास्पबेरी की पत्तियाँ काफी सूखी होती हैं, गूंधने की प्रक्रिया के बीच में हम पत्तियों में 3 बड़े चम्मच उबला हुआ ठंडा पानी मिलाते हैं। आपको पत्तियों के साथ कम से कम 20 मिनट तक काम करना होगा।परिणामस्वरूप, पत्ती के अंदरूनी भाग का सफेद रंग बदलकर गहरा हो जाना चाहिए। द्रव्यमान का आयतन उसके मूल मान से लगभग 3 गुना कम हो जाएगा।

किण्वन के लिए तैयार द्रव्यमान को अपने हाथों से संकुचित करें और एक नम कपड़े से ढक दें। कटोरे के शीर्ष को एक मोटे तौलिये से ढक दें और 8 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

इस दौरान हम कई बार जांचते हैं कि कपड़ा सूखा है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो इसे गीला कर लें।

जब चाय से नाजुक फल और बेरी की सुगंध आती है, तो आप किण्वन प्रक्रिया को रोक सकते हैं और चाय को सुखाना शुरू कर सकते हैं।

पत्तियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर के कटोरे (या ओवन में जड़ी-बूटियों को सुखाते समय बेकिंग शीट) में रखने से पहले, आपको सभी पत्तियों को अलग करना होगा। हरे द्रव्यमान की गांठें लंबे समय तक और असमान रूप से सूख जाएंगी।

सूखी किण्वन के लिए सूखी रास्पबेरी पत्ती की चाय को एक महीने तक ढककर रखा जाता है। इस अवधि के दौरान, रास्पबेरी की पत्तियों का संचार होता प्रतीत होता है, और चाय, जब ऐसी पत्तियों से बनाई जाती है, तो एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करती है।

सर्दियों के लिए सुखाई गई चाय को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कांच या प्लास्टिक इसके लिए उत्तम हैं। यह सलाह दी जाती है कि पत्तियों को साबुत संग्रहित किया जाए और चाय बनाने से पहले उन्हें काट लिया जाए। रास्पबेरी की पत्तियों से बनी चाय को इस रूप में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।