सर्दियों के लिए घर पर तिलचट्टे को कैसे सुखाएं

आम तौर पर तिलचट्टे का वजन 500 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और इसलिए इसे निगलने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह लंबा और परेशानी भरा है, और शव का छोटा आकार मछली को अच्छी तरह से नमकीन और जल्दी सूखने की अनुमति देता है। हालाँकि, यदि आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है और परजीवियों से डर लगता है, तो शवों को पेट से निकालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना बेहतर है।

आपको किसी भी स्थिति में मछली को धोना होगा, जिसके बाद आपको इसे मोटे नमक के साथ रगड़ना होगा और इसे एक कटोरे या पैन में रखना होगा।

• 1 किलो मछली के लिए आपको लगभग 300 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

तिलचट्टे को कसकर पैक किया जाना चाहिए, नमक छिड़का जाना चाहिए, उसे बख्शा नहीं जाना चाहिए।

रोच के ऊपरी हिस्से को उलटी प्लेट से ढक दें, ऊपर से दबाव डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन बनाने के बाद तिलचट्टे को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। सबसे पहले इसे धो लें, फिर इसमें ठंडा पानी भरकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए. अच्छी तरह से नमकीन मछली तैरती है, लेकिन किसी भी स्थिति में, नमकीन बनाने के लिए 4 दिन पर्याप्त हैं।

गर्मियों में मक्खियों की अधिकता के कारण तिलचट्टों को सुखाना कठिन होता है। मछली की गंध उन्हें आकर्षित करती है, और वे इसे निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकते हैं। यदि आप बालकनी पर कॉकरोच सुखाते हैं, तो इसे शाम को सूर्यास्त के बाद लटका दें। यह रात भर में सूख जाएगा और गर्मी में उतनी दुर्गंध नहीं होगी। सीधे पेपर क्लिप से तिलचट्टे को ऊपरी होंठ से पकड़ना आसान होता है।

लटकते हुए तिलचट्टे को धुंध में लपेटें और मक्खियों को भगाने के लिए तरल को पतला करें:

• 50 जीआर. पानी;
• 50 जीआर. सिरका;
• 30 जीआर. वनस्पति तेल।

सभी सामग्रियों को एक बोतल में मिलाएं, उस पर एक स्प्रे बोतल रखें, और धुंध की पूरी सतह पर सीधे अच्छी तरह से स्प्रे करें।

कोशिश करें कि सूख रहे तिलचट्टे को सीधी धूप में न रखें। इसे आंशिक छाया में, अच्छे ड्राफ्ट में सुखाना बेहतर है।

तिलचट्टा लगभग एक सप्ताह तक सूखता है, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए तिलचट्टे को सुखा रहे हैं, तो दो सप्ताह तक सुखाना जारी रखना बेहतर है। जिसके बाद, मछली को कार्डबोर्ड बॉक्स या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए और एक अंधेरी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए तिलचट्टे को कैसे सुखाएं, वीडियो देखें: