सुखाने के लिए शेखोन को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

वे कहते हैं कि 2.5 किलोग्राम वजन वाले नमूने हैं, लेकिन यह काफी दुर्लभ है। हमारे अधिकांश मछुआरे 200-250 ग्राम वजन वाली सब्रेफिश के आदी हैं, और यह नमकीन बनाने और सुखाने के लिए आदर्श आकार है। मछली का छोटा आकार मछली को जल्दी से नमकीन बनाने और उतनी ही जल्दी सुखाने की अनुमति देता है।

मछली पकड़ने के तुरंत बाद उसे पकाना चाहिए। अगले दिन तक इंतजार न करें, नहीं तो मछली खराब हो सकती है। नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है।

नमकीन बनाने से पहले मछली को धोना चाहिए। इसमें से रेत, शैवाल और नदी/झील के पानी को धोना आवश्यक है।

कुछ लोग पेट को काटकर अंतड़ियों को हटाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह केवल बड़े व्यक्तियों के लिए उपयुक्त है। छोटी मछली को पेट में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि मछली के पेट में मौजूद वसा को नुकसान न पहुंचे। चेखोन पहले से ही काफी सूखा है, और वसा के इस छोटे से क्षेत्र को बचाने की सलाह दी जाती है।

गिल प्लेटों को काटने के लिए भी यही बात लागू होती है। गलफड़ों का स्वाद कड़वा हो सकता है, लेकिन केवल बड़े नमूनों में। छोटी सब्रेफ़िश में यह कड़वाहट नहीं होती है, और नमकीन बनाने की सारी तैयारी मछली को धोने और एक उपयुक्त कंटेनर ढूंढने तक ही सीमित होती है।

कृपाण मछली को बाल्टी में नमक डालना सुविधाजनक है। धुली हुई मछली को एक बाल्टी में रखें और साथ ही उस पर नमक भी छिड़कें।आप यहां पैसे नहीं बचा सकते हैं, और प्रति किलोग्राम मछली के लिए कम से कम एक गिलास नमक का उपयोग कर सकते हैं।

आखिरी परत बिछाने के बाद मछली को जोर से दबा देना चाहिए। मछली के ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखें और एक भारी वजन रखें।

गर्मी के मौसम में कृपाण मछली को ठंडी जगह पर नमक देना बेहतर होता है। नमकीन बनाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है और एक दिन से लेकर पांच दिन तक होता है।

मछली को नमकीन बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह खराब न हो। पानी दिखाई देगा, लेकिन यह सामान्य है, इसे निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, और मछली अपने नमकीन पानी में बहुत बेहतर तरीके से नमकीन हो जाएगी। कुछ लोग सूखी नमकीन बनाना पसंद करते हैं और बाल्टी के तल में छेद कर देते हैं ताकि परिणामस्वरूप तरल तुरंत निकल जाए। यह विकल्प भी संभव है, लेकिन बाद में ऐसी मछली बहुत सूखी और सख्त हो जाएगी।

तैयार नमकीन सेबरफिश आकार में कुछ सिकुड़ जाएगी और सघन हो जाएगी। मछली को मोड़ने की कोशिश करें, और यदि वह थोड़ा कसकर झुकती है, तो कृपाण मछली पहले से ही पर्याप्त नमकीन हो चुकी है, और आप शुरू कर सकते हैं सुखाने के लिए.

कृपाण मछली को नमक कैसे डालें, वीडियो देखें: