सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब जैम की रेसिपी - घर पर सेब जैम कैसे बनाएं

फलों का चयन एवं तैयारी

जैम के लिए आप बिल्कुल किसी भी प्रकार के सेब ले सकते हैं, लेकिन मीठी और खट्टी किस्मों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। सेब के टुकड़ों के साथ जैम के लिए, प्रारंभिक उत्पाद में घना, रसदार गूदा होना चाहिए, लेकिन अधिक पके फलों से, एक सजातीय संरचना वाला जैम मुख्य रूप से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए टुकड़ों को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

क्या खाना पकाने से पहले सेब छीलना चाहिए? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है. यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।यदि सेब को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है, हालांकि, पहले से छीले हुए सेब से जाम स्थिरता में अधिक कोमल होगा।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम व्यंजनों का चयन

सरल जैम रेसिपी

तीन किलोग्राम सेबों को छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। जितनी जल्दी हो सके, फल काले होने से पहले, उन पर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस छिड़कें और 2 किलोग्राम चीनी से ढक दें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर रखा जाता है। मोटे द्रव्यमान को खाना पकाने के कंटेनर के तल पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30 - 40 मिनट होता है। यह खाना पकाने का नुस्खा सबसे तेज़ है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि सेब कच्चे कटे हुए हैं, तैयार उत्पाद का रंग गहरा हो जाता है। उबले सेब की प्यूरी बनाने की विधि आपको इससे बचने में मदद करेगी।

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उबले फलों से सेब का जैम

यहां खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहले में बिना छिले हुए टुकड़ों को 10-15 मिनट तक उबालना और फिर धातु की छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसना शामिल है। खाना पकाने की दूसरी विधि में, सेब को पूरी तरह से छीलकर कम से कम आठ टुकड़ों में काट लिया जाता है। कटे हुए सेबों को भी सवा घंटे तक उबाला जाता है और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। खाना पकाने के दोनों विकल्पों के लिए, आपको इतनी मात्रा में पानी का उपयोग करना चाहिए कि यह सेब के स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे। गाढ़ी सेब की चटनी तैयार करने के बाद, तैयार प्यूरी में 700 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी मिलाई जाती है। जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक गर्म करके तैयार किया जाता है।उत्पाद की तत्परता ठंडी तश्तरी पर रखी जैम की एक बूंद से निर्धारित होती है। यदि द्रव्यमान अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जाम तैयार है।

सेब के टुकड़ों के साथ जाम

सेब को छिलके और बीज से छील लिया जाता है। शुद्ध किये गये द्रव्यमान का वजन किया जाता है। मिठाई तैयार करने के लिए आपको 2 किलोग्राम कटे हुए सेब की आवश्यकता होगी। आप सेब को किसी भी तरह से काट सकते हैं: पतली प्लेट या छोटे क्यूब्स। बीज काटने से बचे छिलके और कतरन को 200 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और पैन का ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। बाद में, बचे हुए सेब को शोरबा से हटा दिया जाता है, और पहले से तैयार सेब के स्लाइस को गर्म तरल में मिलाया जाता है। जैम को 60-70 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। तैयार जैम गाढ़ा और चिपचिपा है, जिसमें सेब के स्वादिष्ट, पारभासी टुकड़े हैं।

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ओवन में पके हुए सेब का नाजुक जैम

तीन किलोग्राम सेब को छीलकर बीज निकाला जाता है। फलों को चार भागों में काटा जाता है. स्लाइस को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक घनी परत में बिछाया जाता है। जैम बनाने के लिए मुख्य उत्पाद को ओवन में 20 मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन का ताप तापमान 170-180 डिग्री है। चाकू या सींक से सेब के टुकड़ों में छेद करके उनकी तैयारी की जाँच करें। पके हुए टुकड़ों को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ा जाता है। प्यूरी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है और स्टोव पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, सेब के द्रव्यमान में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।

सेब जैम में विविधता कैसे लाएं

जैम बनाते समय सेब में कई योजक हो सकते हैं। आइए शेफों के बीच सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें:

• सूखे मसाले.सेब का जैम पिसी हुई दालचीनी, अदरक, पुदीना और जायफल के रूप में एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इन सामग्रियों की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, केवल आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए।
• फल, सब्जियाँ, जामुन। सेब का जैम किसी भी प्रकार के जामुन और फलों के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। सब्जियों के लिए आप जैम बनाने के लिए तोरी या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं।
• सूखे मेवे। सूखे मेवे जैम में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारा मिलाकर तैयार किये गये व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सेब जैम को कैसे स्टोर करें

उत्पाद को दो साल तक संग्रहीत करने के लिए, इसे बाँझ, अच्छी तरह से सूखे जार में पैक किया जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी या भाप से भी उपचारित किया जाता है। भंडारण स्थान कोई भी हो सकता है, लेकिन वर्कपीस को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।