पीली चेरी जैम कैसे बनाएं - "एम्बर": साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए धूप की तैयारी के लिए नुस्खा

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दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद, चेरी अपना अधिकांश स्वाद और सुगंध खो देती है और चेरी जैम मीठा हो जाता है, लेकिन स्वाद में कुछ हद तक जड़ी-बूटी जैसा हो जाता है। इससे बचने के लिए, पीले चेरी जैम को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए, और हमारे "जादू की छड़ी" - मसालों के बारे में मत भूलना।

सामग्री: वनीला, पीली चेरी, नींबू का अम्ल, चीनी

पीली चेरी जैम गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के बनाया जा सकता है। बीज के साथ जैम को 4-5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और इसका उपयोग पाई भरने के लिए नहीं किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, बीज जैम में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। हल्की सी कड़वाहट और बादाम की महक स्वाद बढ़ा देती है।

जैम बनाने की विधि इस बात पर निर्भर नहीं करती कि उसमें बीज हैं या नहीं, जैम बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है.

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो पीली चेरी;
1 किलो चीनी;
10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
स्वाद के लिए वेनिला.

चेरी को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये.

चाशनी को उबालें और उबलती चाशनी को तैयार जामुन के ऊपर डालें। इन्हें 2-3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

चेरी के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें। 2-3 घंटों के बाद, जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसमें साइट्रिक एसिड, वेनिला डालें और फिर से उबाल लें, लेकिन इसे बहुत ज्यादा उबलने न दें। आंच कम करें और जैम को बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जैम को साफ, सूखे जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस तरह से तैयार किया गया जैम एम्बर-शहद सिरप में पारदर्शी पीली चेरी से बनाया जाएगा। लेकिन यह न केवल देखने में सुंदर है, बल्कि स्प्रिंग चेरी की सुगंध के साथ बेहद स्वादिष्ट भी है।