सर्दियों के लिए पीली रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं: "सनी" रास्पबेरी जैम के लिए एक मूल नुस्खा

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पीली रसभरी का स्वाद मीठा होता है, हालाँकि इनमें बीज अधिक होते हैं। इस वजह से, अक्सर पीली रसभरी से जैम बनाया जाता है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। आखिरकार, जामुन बरकरार रहते हैं, और बीज व्यावहारिक रूप से अदृश्य होते हैं।

सामग्री: पीली रास्पबेरी, चीनी
बुकमार्क करने का समय: गर्मी, शरद ऋतु

रसभरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आख़िरकार, यह सबसे नाजुक जामुनों में से एक है, और धोने से पके हुए रसभरी गूदे में बदल जाते हैं। जैम के लिए यह कोई मायने नहीं रखता, लेकिन यदि आप साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम चाहते हैं, तो बारिश के बाद रास्पबेरी तोड़ने का प्रयास करें, जब सूरज खुद ही कोमल जामुनों को सुखा देगा।

जाम की संरचना सरल है:

1 किलो पीली रसभरी;
1 किलो चीनी.

पीले रसभरी को एक गहरे सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। हिलाएं नहीं, बल्कि पैन को हिलाएं ताकि चीनी जामुन के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

रस निकालने के लिए रसभरी वाले पैन को रात भर ठंडे स्थान पर (रेफ्रिजरेटर में नहीं) रखें। सुबह तक रसभरी को जलने से बचाने के लिए पर्याप्त रस होना चाहिए।

पैन को धीमी आंच पर रखें. जब जैम गर्म हो और रसभरी रस में तैर रही हो, तो एक स्लेटेड चम्मच लें और सावधानी से सभी जामुनों को एक कटोरे में निकाल लें।

चाशनी को हिलाएं. नीचे बहुत सारी बिना पिघली हुई चीनी होगी, लेकिन अब आप इसे सुरक्षित रूप से हिला सकते हैं और जामुन को मैश करने से नहीं डर सकते। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न होने लगे।

जब चाशनी पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो बहुत सावधानी से जामुन को वापस पैन में डालें।जब जैम फिर से उबल जाए, तो खाना पकाना समाप्त माना जा सकता है। इसे जार में डालें और बेल लें। पीली रास्पबेरी जैम को ठंडी जगह पर तीन साल तक और कमरे के तापमान पर एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।