सर्दियों के लिए हरे आंवले का जैम कैसे बनाएं: 2 रेसिपी - वोदका के साथ शाही जैम और नट्स के साथ आंवले की तैयारी

वोदका के साथ रॉयल पन्ना हरा आँवला जैम

• 1 किलो बड़े हरे आंवले (अधिमानतः कच्चे);
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 ली. पानी;
• चेरी के पत्ते - दो मुट्ठी (20-30 टुकड़े);
• वोदका - आवश्यकतानुसार (लगभग 50-100 ग्राम)।

इस रेसिपी का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा जामुन तैयार करना है। न केवल डंठल और पूंछ काटना आवश्यक है, बल्कि बीज निकालना भी आवश्यक है। यदि जामुन काफी बड़े हैं तो ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन यदि नहीं, तो सौंदर्यपूर्ण होने की कोई आवश्यकता नहीं है और बस प्रत्येक बेरी को टूथपिक से छेद दें।

छिले हुए जामुनों पर वोदका छिड़कें, आप स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कंजूसी न करें। जामुन को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। इसके अलावा, वोदका एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और इसके लिए धन्यवाद कि जामुन गहरे नहीं होते हैं और वही पन्ना रंग बरकरार रखते हैं।

जामुन के साथ सॉस पैन को 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, उसके बाद, इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इसलिए उन्हें अगले 6-8 घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

पानी, चीनी और चेरी की पत्तियों से चाशनी बनाएं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंवलों को उबलते हुए चाशनी में डालें, उबाल आने तक इंतजार करें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें।

जैम से चेरी की पत्तियां निकालें और पैन को दोबारा आंच पर रखें। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम तैयार माना जा सकता है.

जैम के पन्ना हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, इसे बहुत जल्दी ठंडा किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ ठंडे पानी के कटोरे में जैम का एक पैन रखकर इसे ठंडा करने की सलाह देती हैं और उसके बाद ही इसे जार में डालती हैं।

लेकिन अगर जैम लंबे समय तक भंडारण के लिए है तो यह विधि बहुत अच्छी नहीं है। इसलिए, उबलते द्रव्यमान को जार में डालें, इसे रोल करें और पहले से ही रोल किए हुए को ठंडा करें। यदि आपके पास एक है तो आप इसे तहखाने में ले जा सकते हैं, या इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख सकते हैं। आप इसे बहुत जल्दी ठंडा भी नहीं कर सकते; कांच के जार स्वयं तापमान में अचानक परिवर्तन का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं और सारा काम बर्बाद हो जाएगा।

यदि आपके पास अभी भी बड़े आंवले बचे हैं, तो आप उसी रेसिपी का उपयोग एक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं - नट्स से भरे आंवले।

यह सभी देखें: एमराल्ड गूसबेरी जैम - इरीना खलेबनिकोवा की रेसिपी।

अखरोट के साथ आंवले का जैम

जामुन को धोकर ऊपर का छोटा सा हिस्सा काट लें। टूथपिक या छोटी चपटी छड़ी का उपयोग करके आंवले के बीज और गूदा निकाल लें।

इसके बाद, पिछली रेसिपी की तरह, जामुन को वोदका से उपचारित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अखरोट को भून लें और प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा भर दें।

आगे के चरण बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही हैं।

पकाते समय, आपको जामुन को बहुत सावधानी से हिलाना होगा ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। जैम को ज्यादा गाढ़ा होने तक न पकाएं, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

हरे आंवले के जैम की एक और शानदार रेसिपी, देखें वीडियो: