स्क्वैश जैम कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए 3 मूल व्यंजन

सब्जियाँ तैयार करना एवं चयन करना

वेजिटेबल जैम बनाने के लिए ताजे चुने हुए छोटे फल लेना सबसे अच्छा है। ऊँचे-ऊँचे नमूनों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनके साथ बहुत अधिक परेशानी होगी। ऐसे स्क्वैश से सख्त छिलका हटाना और बीज निकालना आवश्यक है। कोई सब्जी जितनी अधिक बड़ी हो जाती है, उसे साफ करना उतना ही कठिन होता है।

छोटे स्क्वैश, जिनका व्यास 10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता, की त्वचा नाजुक होती है और उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्क्वैश को साफ करने की योजना बना रहे हैं या नहीं, उन्हें गर्म साबुन के पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और गर्म बहते पानी से धोना चाहिए।

जैम बनाने के लिए फल का रंग मायने नहीं रखता.चमकीले पीले, हल्के या गहरे हरे रंग का स्क्वैश एक मीठी मिठाई में समान रूप से अच्छा प्रदर्शन करता है।

स्क्वैश से सब्जी जैम तैयार करने की विधियाँ

विधि एक - नींबू के साथ

धोया और, यदि आवश्यक हो, छीलकर, स्क्वैश को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। स्लाइस, जिनका कुल वजन 1 किलोग्राम है, को समान मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता है, और सब्जी को अपना रस छोड़ने के लिए समय दिया जाता है। आप भोजन के कटोरे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

लगभग 10-12 घंटों के बाद, चीनी सब्जी के क्यूब्स से काफी मात्रा में रस खींच लेगी, और यह आंशिक रूप से घुल जाएगी। स्क्वैश को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए आप इसे पानी डाले बिना नहीं पका सकते। इसमें 1 गिलास लगेगा.

स्क्वैश को धीमी आंच पर रखें और उबालना शुरू करें। 30 मिनट के बाद, जैम में नींबू का छिलका, फल का बारीक कसा हुआ छिलका और नींबू का रस मिलाएं। स्क्वैश स्लाइस की बताई गई मात्रा के लिए, केवल 1 नींबू लिया जाता है।

जैम को और 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, स्टोव को न छोड़ें, झाग हटाएँ और भोजन को हिलाएँ ताकि जैम जले नहीं।

नतीजतन, स्क्वैश के टुकड़े नरम हो जाते हैं और कांटे से आसानी से छेद हो जाते हैं, लेकिन साथ ही वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और तोरी की तरह उबलते नहीं हैं।

विधि दो - संतरे के साथ

यदि सब्जियाँ छोटी चुनी गई थीं और उनकी त्वचा को सख्त होने का समय नहीं मिला था, तो स्क्वैश को इसके साथ कद्दूकस कर लिया जाता है। बड़े फलों को सख्त छिलके से छील लिया जाता है और फिर कुचल भी दिया जाता है। भोजन का कटोरा तौला जाता है। निकले हुए रस सहित कलमों की कुल मात्रा 1.5 किलोग्राम होनी चाहिए।

अलग से एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी उबालें। ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर पानी, 1 किलोग्राम चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें।कटे हुए स्क्वैश को उबलते हुए तरल में डालें और जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

वहीं, 1 बड़े संतरे को प्रोसेस करें। इसे धोकर छिलके सहित काटा जाता है। सबसे पहले, फल को चार भागों में काटा जाता है, और फिर प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटा जाता है। यदि आपको तैयार डिश में थोड़ी कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप पहले संतरे का छिलका हटा सकते हैं।

स्क्वैश जैम में फलों के टुकड़े मिलाए जाते हैं, और डिश को अगले 20 मिनट के लिए तैयार कर दिया जाता है।

विधि तीन - चेरी और तोरी के साथ

ऐसी मिठाई के लिए 1 किलोग्राम स्क्वैश, आधा किलो तोरी और इतनी ही मात्रा में चेरी लें। जामुनों को धोया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। सब्जियों को साफ करके बीज रहित किया जाता है।

सभी उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। बेहतरीन ग्रेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सभी सामग्रियों को एक लीटर पानी और 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी से बनी गर्म चाशनी में रखा जाता है। जैम को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें और समय पर हिलाएं। लगभग एक तिहाई उबले हुए द्रव्यमान को एक प्लेट पर थोड़ी सी मात्रा गिराकर तैयार होने की जांच की जाती है। यदि कुछ सेकंड के बाद भी बूंद अपना आकार बनाए रखती है और फैलती नहीं है, तो जाम को बंद करने का समय आ गया है।

चैनल "त्स्वेतिकी यू श्वेतिक" आपके साथ अनानास स्वाद के साथ स्क्वैश जैम की एक मूल रेसिपी साझा करता है।

स्क्वैश जैम को कैसे स्टोर करें

रिक्त स्थान वाले जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन सीलिंग कंटेनर के पूर्व-उपचार पर निर्भर करता है। यदि कंटेनरों को भाप से या ओवन में निष्फल किया गया था, तो स्क्वैश मिठाई नई फसल तक सर्दियों में आसानी से जीवित रह सकती है, और यदि जार को केवल धोया और सुखाया गया था, तो सतह पर फफूंदी का खतरा छह महीने के भीतर पैदा हो सकता है।