सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं - सरल और स्वस्थ व्यंजन

रसभरी के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

ब्लैकबेरी और रसभरी का स्वाद एकदम मेल खाता है। वे करीबी रिश्तेदार हैं, लेकिन स्वाद में बिल्कुल अलग हैं। मीठी रसभरी ब्लैकबेरी की अम्लता को कम कर देती है और ब्लैकबेरी रसभरी में जंगल जैसा स्वाद जोड़ देती है।

ब्लैकबेरी, रसभरी की तरह एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए बारिश के तुरंत बाद उन्हें तोड़ने का प्रयास करें, जब जामुन अपनी शक्ति से धोकर सूख जाएं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• 0.5 किलो ब्लैकबेरी और रसभरी;
• 0.5 किलो चीनी;
• चाहें तो पुदीने की एक टहनी भी डाल सकते हैं.

एक सॉस पैन में साफ जामुन रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। पानी डालें और कॉम्पोट को पकने के लिए रख दें।

जार को स्टरलाइज़ करें। जैसे ही कॉम्पोट में उबाल आ जाए, इसे धीरे से हिलाना शुरू कर दें ताकि चीनी तेजी से पिघल जाए। खाना पकाने का समय 3-5 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। हालाँकि ब्लैकबेरी पकाने से डरते नहीं हैं, लेकिन लंबे समय तक उबालने से स्वाद और सुगंध कुछ हद तक कमजोर हो सकती है।

उबलते हुए कॉम्पोट को सावधानी से जार में डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट के जार को गर्म तौलिये से लपेटें और रात भर इसी स्थिति में छोड़ दें।

बिना पकाए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

ब्लैकबेरी को साफ, सूखे जार में रखें, लगभग ¼ ऊपर तक।

जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। जामुन को थोड़ा पकने दें।

जब सभी जामुन नीचे तक डूब जाएं, तो जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें और ब्लैकबेरी शोरबा में चीनी मिलाएं।

जंगली ब्लैकबेरी कुछ हद तक खट्टी हो सकती हैं, इसलिए विशिष्ट किस्म के जामुन के लिए चीनी की मात्रा का चयन करना आवश्यक है। एक लीटर जार में औसतन 1 कप चीनी डाली जाती है।

चाशनी को उबालें और इसे जामुन के ऊपर डालें। ऐसे कॉम्पोट को पास्चुरीकृत करने की कोई आवश्यकता नहीं है, तुरंत जार बंद कर दें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे छिपा दें। लंबे समय तक ठंडा करने से कॉम्पोट का पास्चुरीकरण पूरी तरह से बदल जाता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को 18 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए जल्दी से ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: