जल्दी और आसानी से खरबूजा जैम कैसे बनाएं: स्वादिष्ट खरबूजा जैम बनाने के विकल्प

खरबूजे का चयन

खरबूजे की विभिन्न किस्में फल के आकार, उनके रंग, साथ ही गूदे की संरचना और रस में एक दूसरे से भिन्न हो सकती हैं। नरम, ढीले गूदे वाले जामुन का उपयोग सजातीय संरचना के साथ जैम बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है, और घने और मोटे गूदे वाले जामुन का उपयोग टुकड़ों के साथ मिठाई के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

काम शुरू करने से पहले, खरबूजे को धोना, छिलका उतारना और बीज निकालना सुनिश्चित करें। नीचे दी गई रेसिपी शुद्ध उत्पाद वजन पर आधारित हैं।

जैम बनाने की विधि

खरबूजे के टुकड़ों के साथ जाम

एक किलोग्राम घने (कठोर) तरबूज के गूदे को छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। जैम को समान रूप से पकाने के लिए, कटिंग यथासंभव एक समान होनी चाहिए।

क्यूब्स को 500 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और कुछ घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, रसदार तरबूज का गूदा बड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करेगा।

भोजन के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाता है और आधा किलो चीनी डाली जाती है। जैम को धीमी आंच पर उबालें और 25-35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय निकलने वाले रस की मात्रा और खरबूजे के गूदे के घनत्व के आधार पर भिन्न होता है। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, कटोरे में एक नींबू का रस या बारीक कटा हुआ छिलका डालें। आप स्वाद के लिए ताजी अदरक की जड़ के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं। जैम के सभी स्वादों को सोखने के लिए इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, सॉस पैन को आंच पर लौटा दिया जाता है और सवा घंटे तक पकाया जाता है। तैयार होने से एक मिनट पहले, अदरक के टुकड़े हटा दें।

कर्टाटा पोटाटा चैनल आपको बताएगा कि केले के साथ तरबूज का जैम कैसे बनाया जाता है

साइट्रिक एसिड के साथ जाम

मुख्य सामग्री, खरबूजा और चीनी, को समान मात्रा की आवश्यकता होगी। दो किलोग्राम खरबूजे को चीनी के साथ एक मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इससे खरबूजे का रस तेजी से निकलेगा।

तरल प्यूरी द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। जब जैम "थूकने" लगे, तो आँच को कम से कम कर दें। इस क्षण से, वे खाना पकाने के कंटेनर को नहीं छोड़ते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और मिठाई को लगातार हिलाते रहते हैं। नीचे तक जलने से रोकना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा पकवान का बासी स्वाद आपके सभी प्रयासों को बर्बाद कर देगा।

तश्तरी पर एक बूंद गिराकर मानक तकनीक का उपयोग करके तरबूज जैम की तैयारी की जांच की जाती है। जो जाम आत्मविश्वास से अपना आकार बनाए रखता है, उसे तैयार माना जाता है।

एक बार पकवान की तैयारी की अंतिम डिग्री निर्धारित हो जाने पर, साइट्रिक एसिड जोड़ें। इस मात्रा के लिए आपको लगभग एक चम्मच पाउडर की आवश्यकता होगी।यह सलाह दी जाती है कि पहले क्रिस्टल को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी में घोलें।

जैम को एक और मिनट तक उबालने के बाद, आग बंद कर दें, और मिठाई को आगे के भंडारण के लिए जार में पैक किया जाता है।

नाजुक चिकना जाम

एक किलोग्राम खरबूजे के गूदे को पहले क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर उन्हें ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। खरबूजे को चीनी के साथ तुरंत पीस लेना बेहतर है। आपको 700 ग्राम से एक किलोग्राम तक की आवश्यकता होगी। मुख्य उत्पाद की मिठास के आधार पर, यह आंकड़ा एक दिशा या दूसरे में भिन्न हो सकता है।

मीठी प्यूरी को स्टोव पर रखा जाता है और 10 मिनट तक नरम होने तक उबाला जाता है। फिर वर्कपीस को 5-6 घंटे के लिए आराम करने दिया जाता है। जैम ढक्कन से ढका नहीं है. निर्दिष्ट समय के बाद, खाना पकाना जारी रहता है। पासों की कुल संख्या 3-4 है, और उबलने का समय 10-15 मिनट है। गाढ़े, सजातीय जैम को जार में गर्म करके डाला जाता है और ढक्कन से कस दिया जाता है।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

एक किलोग्राम खरबूजे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। द्रव्यमान को मल्टीकुकर के मुख्य कंटेनर में रखा जाता है और समान मात्रा में दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें 20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। पकाने से पहले खरबूजे में 50 मिलीलीटर पानी और मिला लें। जैम को "स्टू" मोड का उपयोग करके पकाएं। खाना पकाने का समय स्वचालित रूप से या मैन्युअल रूप से निर्धारित होता है। 60 मिनट के बाद टाइमर बंद हो जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जैम को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से कई बार हिलाया जाना चाहिए। धीमी कुकर का जैम स्थिरता में थोड़ा पतला हो जाता है, लेकिन इसकी भरपाई आपके द्वारा इसे तैयार करने में कम से कम समय खर्च करने से हो जाती है।

"गुड मॉर्निंग, वर्ल्ड!" चैनल द्वारा प्रस्तुत वीडियो आपको तरबूज-तरबूज जैम बनाने के रहस्य बताएगा

खरबूजे के जैम को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें

तैयार तरबूज जैम को गर्म होने पर उबले हुए जार में रखा जाता है।यह आपको वर्कपीस को अधिकतम समय - 2 साल तक स्टोर करने की अनुमति देता है। यदि पैकेजिंग गैर-निष्फल कंटेनरों में की जाती है, तो ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।