घर पर अनाज और हरी फलियाँ कैसे सुखाएँ - सर्दियों के लिए फलियाँ तैयार करना

बीन्स को कैसे सुखाएं

सुखाने के लिए बनाई गई फलियाँ अगस्त-सितंबर में एकत्र की जाती हैं। बढ़ते मौसम के अंत में, जब शीर्ष पहले ही पूरी तरह से सूख चुके होते हैं, तो उन्हें जड़ों सहित उखाड़ दिया जाता है। फलियों वाली झाड़ियाँ जमीन से कुछ दूरी पर लटकाई जाती हैं। फसल को यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए, कपड़े का एक टुकड़ा शीर्ष के नीचे रखा जाता है। प्राकृतिक रूप से सुखाने के दौरान फलियों से निकले दाने कपड़े पर गिर जाते हैं, जिसके बाद उन्हें आसानी से एकत्र किया जा सकता है।

सूखी फलियों को छील दिया जाता है, जिससे दाने निकल जाते हैं। यह मैन्युअल रूप से या विभिन्न उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है।

व्लादिमीर शेवचेंको अपने वीडियो में बीन्स को हाथ से छीलने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

किरिचुक चैनल से वीडियो देखें - इलेक्ट्रिक ड्रिल का उपयोग करके बीन्स को कैसे छीलें

फलियों को छीलने के बाद सभी सड़े-गले और कीट-क्षतिग्रस्त दानों को हटाकर उनकी छंटाई कर लेनी चाहिए।

आप बीन्स को ट्रे या बेकिंग शीट पर छोटी परत में फैलाकर प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं। बीन्स वाले कंटेनरों को धूप और छायादार जगह दोनों जगह रखा जा सकता है। मुख्य बात अच्छा वायु संचार बनाए रखना है। रात में वर्कपीस को घर के अंदर लाना बेहतर है ताकि सुबह की ओस उसे गीला न कर दे। सुखाने का समय परिवेश के तापमान और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है, और औसतन 7-10 दिन।

एक ओवन इस प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, फलियों को 50 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए गर्म किया जाता है, और फिर 60 - 70 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह सूखने के लिए लाया जाता है। सुखाने के दौरान हवा के संचार की अनुमति देने के लिए कैबिनेट का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखा जाना चाहिए। सुखाने का समय 5 - 10 घंटे।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, अनाज को 60 - 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, समय-समय पर ग्रिड को पुनर्व्यवस्थित किया जाता है। सुखाने का समय मूल कच्चे माल की नमी की मात्रा पर निर्भर करता है और इसमें लगभग 5 - 7 घंटे लगते हैं।

हरी फलियाँ सुखाना

हरी फलियों की कटाई, किस्म के आधार पर, जुलाई-अगस्त में होती है। यदि गर्मी अधिक है तो फलियाँ जल्दी पक जाती हैं।

कटाई के बाद, हरी फलियों की छँटाई की जाती है और जिन फलियों में बीमारी के लक्षण, ख़राबी या कीड़ों की उपस्थिति के निशान होते हैं, उन्हें छाँटा जाता है। अगला कदम फली के सिरों को काटना और उन्हें 4-5 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटना है।

सुखाने से पहले फलियों को 2 से 3 मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। आप इन्हें डबल बॉयलर में 10 मिनट तक स्टीम भी कर सकते हैं. गर्मी उपचार के बाद, फलियों को बर्फ के पानी में ठंडा किया जाना चाहिए।अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, फलियों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।

फली सुखाने की मुख्य विधियाँ: ओवन में या सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में।

फलियों को ओवन में 60 - 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। इष्टतम वायु संवातन सुनिश्चित करने के लिए दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में फलियों को 65 - 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। अधिक समान सुखाने के लिए, फलियों को एक परत में बिछाया जाता है, और ट्रे को हर घंटे बदल दिया जाता है। कुल सुखाने का समय 10 - 15 घंटे है।

हरी फलियों को निर्जलित करते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि फली के ऊतक पूरी तरह से अपनी संरचना खो देते हैं, और पाक प्रयोजनों के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय, आप चीनी ब्लेड से वास्तव में ग्रीष्मकालीन व्यंजन प्राप्त नहीं कर पाएंगे। सूखी हरी फलियों का उपयोग सूप के साथ-साथ स्टू जैसे अर्ध-तरल व्यंजन में भी संभव है।

बीन के छिलकों को कैसे सुखाएं

छीलने के बाद, सबसे मजबूत और साफ सैश को रोशनी से सुरक्षित हवादार जगह पर प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। सूखे बीन कैप का उपयोग जलसेक और काढ़े की तैयारी के लिए औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

सूखी फलियों को कैसे स्टोर करें

सेम के दाने, फलियाँ और छिलके वाली पत्तियाँ ठंडे, सूखे कमरों में संग्रहित की जाती हैं। भंडारण कंटेनर कांच के जार, कार्डबोर्ड बॉक्स या मोटे बैग हो सकते हैं। तैयार उत्पाद का उपयोग 2 वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।