साइट्रस जेस्ट को कैसे सुखाएं

आइए तुरंत यह निर्धारित करें कि ज़ेस्ट साइट्रस छिलके की सबसे ऊपरी परत है, जो मुख्य रूप से पीले या नारंगी रंग की होती है। इसी परत में फलों के आवश्यक और सुगंधित तेल जमा होते हैं। सफेद परत में कड़वाहट होती है, इसलिए छिलके की केवल सबसे पतली और सबसे बाहरी परत का उपयोग ज़ेस्ट के लिए किया जाता है।

उत्साह के लिए खट्टे फलों के छिलके कैसे काटें

गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और उन फलों को ब्रश से साफ कर लें जिनका रस आप सुरक्षित रखना चाहते हैं। निर्माता अक्सर फलों को मोम की एक पतली परत से ढक देते हैं, जो उन्हें सड़ने से बचाता है और यह बहुत अच्छा है, लेकिन आपको यह मोम नहीं खाना चाहिए।

फलों को तौलिए से सुखाएं और पतले ब्लेड वाले तेज चाकू से त्वचा को सर्पिलाकार रूप में काटना शुरू करें। अपना समय लें और जितना संभव हो सके उतनी छोटी सफेद परत को पकड़ने का प्रयास करें।

यदि आप इसे चाकू से नहीं कर सकते हैं, लेकिन आपको वास्तव में छिलका पसंद है, तो छिलका हटाने के लिए एक विशेष चाकू खरीदें।

कुछ लोग त्वचा को कद्दूकस कर लेते हैं, लेकिन यह तरीका सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस मामले में, आवश्यक तेलों वाले ये सूक्ष्म कैप्सूल नष्ट हो जाते हैं और सुगंध तुरंत वाष्पित हो जाती है। आप छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन केवल अभी उपयोग के लिए।

साइट्रस जेस्ट को कैसे सुखाएं

कटे हुए जेस्ट कर्ल्स को एक सपाट कांच की प्लेट पर रखें और इसे अपने आप सूखने के लिए छोड़ दें।

समान रूप से सूखने के लिए जेस्ट को समय-समय पर पलटते रहें। तैयार ज़ेस्ट भंगुर और बहुत नाजुक है। अपनी उंगलियों से पट्टी को तोड़ने का प्रयास करें, और यदि यह टूट जाती है, तो आप इसे ढक्कन वाले जार में रख सकते हैं। यदि ज़ेस्ट झुकता है, तो इसे अधिक समय तक बैठने दें।

आप ओवन का उपयोग करके ज़ेस्ट के सूखने की गति बढ़ा सकते हैं। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, कटे हुए ज़ेस्ट को एक समान, बहुत मोटी परत में फैलाएं और ओवन का तापमान 100 डिग्री पर सेट करें। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए।

उत्साह प्राप्त करने के लिए खट्टे फलों को ठीक से कैसे छीलें, वीडियो देखें: